ג'וני קייקס

ג'וני קייקס הן עוגיות קטנות מבצק קמח, מטוגנות בשמן עמוק, ונאכלות לארוחת בוקר או עם בקלה מומלחת באזור הקריבים, כולל סנט קיטס.

ג'וני קייקס הם בצק קמח מטוגן שנמצא במטבחים רבים בקריביים, והם ארוחת בוקר נפוצה בסנט קיטס. השם משותף לאוכל אחר: בניו אינגלנד, “ג'וניקייק” הוא לחם מחבת דק העשוי מקמח תירס, ולכן אורח שמבקש ג'וניקייק בארצות הברית עשוי לצפות למשהו שונה לגמרי.

מה זה באמת

הבצק עשוי מקמח, אבקת אפייה, מלח ומים, נלוש עד שהוא מתלכד ואז מעוצב לעוגיות קטנות. מטגנים אותן בשמן חם עד שהחוץ מזהיב והפנים מתבשלות היטב. הבצק הרגיל אינו מכיל רכיבים נוספים, ולכן הטעם פשוט, והאופי נוצר מהטיגון ומהמאכל שאיתו נאכלת העוגייה. הגודל והמרקם משתנים מטבח למטבח, וייתכן שג'וני קייק ממטבח אחד ייראה ויטעם שונה מאוד מג'וני קייק ממטבח אחר.

איך מגישים

• חמים מהמטגן, כשהחוץ עדיין פריך.
• עם בקלה מומלחת, שהיא דג בקלה מומלח, כשותפה הרגילה לארוחת הבוקר.
• לבד, או לצד מאכלים אחרים כלחם שמלווה את הארוחה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• יש לכתוב את שם המנה כ“ג'וני קייקס” ולציין שהן מטוגנות בשמן עמוק.
• יש לציין גלוטן (חיטה), שכן הקמח הוא קמח חיטה.
• אם מגישים אותן עם בקלה מומלחת, יש לסמן את הדג כאלרגן נפרד ולציין זאת בשורת התפריט.
• אם העוגיות מטוגנות באותו מטגן עם דגים, פירות ים או מאכלי ים אחרים, יש לציין סרטנים, רכיכות או דגים כסיכון של זיהום צולב.
• יש לציין את הכמות במנה, כמו מספר העוגיות, כי הגדלים משתנים בין מטבחים.