约翰尼炸饼

约翰尼炸饼是用面粉面团制成的小型油炸饼，在整个加勒比地区（包括圣基茨）用于早餐，或搭配咸鱼食用。

约翰尼炸饼是加勒比地区许多厨房里常见的油炸面团食品，在圣基茨是很普遍的早餐。这个名字还对应另一种食物：在新英格兰，同名的“约翰尼饼”指的是一种用玉米粉制成的薄煎饼。因此，如果客人在美国点“约翰尼饼”，他们可能期待的是完全不同的东西。

究竟是什么

面团由面粉、泡打粉、盐和水混合而成，揉到能成团为止，再整形成小饼。随后放入热油中炸至外皮变成金黄色，内部也完全熟透。通常的面团不含其他配料，因此味道清淡，风味主要来自油炸工艺以及搭配的食物。不同厨师做出的大小和口感各不相同，一家厨房的约翰尼炸饼可能与另一家的大不相同。

如何供应

• 刚从油锅里捞出，外皮仍然酥脆时趁热供应。
• 通常搭配咸鱼（即盐腌鳕鱼）作为早餐的固定搭配。
• 可单独食用，也可与其他食物一起作为正餐的配餐面包。

菜单上怎么写

• 菜名写作“约翰尼炸饼”，并注明是油炸食品。
• 标明含小麦，因为面团使用的是小麦面粉。
• 如果搭配咸鱼供应，应将鱼类作为单独的过敏原标出，并在菜单条目中注明。
• 如果炸饼与鱼类、虾类或其他海鲜共用油炸设备，应将甲壳类、软体类或鱼类作为交叉接触风险进行声明。
• 注明份量，例如饼的数量，因为各家厨房的大小不一。