Johnny Cakes

Johnny cakes là những chiếc bánh nhỏ chiên ngập dầu làm từ bột nhào, được ăn vào bữa sáng hoặc với cá muối khắp vùng Caribe, trong đó có Saint Kitts.

Johnny cakes là loại bánh bột chiên xuất hiện trong nhiều bếp ở Caribe, và đây là món ăn sáng phổ biến ở Saint Kitts. Tên gọi này còn được dùng cho một món khác: ở New England, “johnnycake” là loại bánh mỏng nướng trên chảo làm từ bột ngô, vì vậy khi khách ở Hoa Kỳ gọi johnnycake, họ có thể mong đợi một thứ rất khác.

Thực chất là gì

Bột được làm từ bột mì, bột nở, muối và nước, nhào cho đến khi kết dính rồi tạo thành những chiếc bánh nhỏ. Bánh được chiên ngập trong dầu nóng cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng đều và phần bên trong chín hoàn toàn. Công thức thông thường không có thành phần nào khác, nên hương vị khá đơn giản, và đặc trưng của món đến từ cách chiên cũng như món ăn kèm. Kích cỡ và kết cấu khác nhau tùy từng người nấu, nên một chiếc Johnny cake từ bếp này có thể khác hẳn bếp khác.

Cách phục vụ

• Ăn nóng ngay khi vừa ra khỏi chảo, lúc lớp vỏ còn giòn.
• Ăn kèm cá muối, tức là cá tuyết ướp muối, thường là món đi cùng phổ biến trong bữa sáng.
• Ăn riêng hoặc dùng cùng các món khác như một loại bánh mì trong bữa ăn.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi tên món là Johnny Cakes và nêu rõ rằng món được chiên ngập dầu.
• Đánh dấu lúa mì, vì bột làm món này là bột mì.
• Nếu phục vụ kèm cá muối, hãy đánh dấu cá là một chất gây dị ứng riêng và nêu rõ điều này ngay trên dòng món trong thực đơn.
• Nếu bánh được chiên chung chảo với cá, tôm hoặc hải sản khác, hãy khai báo giáp xác, động vật thân mềm hoặc cá như một nguy cơ nhiễm chéo.
• Ghi rõ khẩu phần, chẳng hạn số lượng chiếc bánh, vì kích cỡ khác nhau giữa các bếp.