Bolo de rolo

Bolo de rolo 是一種來自巴西東北部伯南布哥州的捲式海綿蛋糕，內餡夾著一層薄薄的番石榴醬。它是一種甜點，常見於累西腓地區的麵包店和路邊攤販。

實際上是什麼

這款蛋糕的作法是先將一張非常薄的雞蛋、糖與麵粉麵糊，倒入淺烤盤中烘烤，使蛋糕片的厚度只有幾毫米。蛋糕片仍溫熱時，會抹上一層番石榴醬（goiabada），然後緊緊捲起，切開後便會呈現許多細密的螺旋層次。

它常被誤認為一般的瑞士式果醬卷，但蛋糕片薄得多，層次也更多，內餡則是紮實的果泥，而不是奶油或果醬。它的名稱來自捲起的螺旋形狀，這款蛋糕也與伯南布哥州密不可分，是當地的傳統甜點。

如何供應

• 切成厚片，通常冷食或置於室溫下享用。
• 作為甜點食用，或於下午配咖啡一同享用。
• 在伯南布哥州的麵包店與市場中整條或切片販售。

菜單上怎麼寫

• 品名請寫作 bolo de rolo，並註明它是以番石榴醬捲成的薄片雞蛋海綿蛋糕。
• 標示過敏原：此品項含有小麥、雞蛋，只有在食譜中使用奶油時才含牛奶，因此列出牛奶前請先確認麵糊的配方。
• 請註明經典內餡為番石榴醬（goiabada）；奶油或其他內餡屬於變化版本，應另行標明。
• 請註明此蛋糕最適合冷食或置於室溫下享用，並切成圓片供應。