Bolo de rolo

Bolo de rolo ay isang rolled sponge cake mula sa estado ng Pernambuco sa hilagang-silangang bahagi ng Brazil, na may manipis na patong ng guava paste. Ito ay matamis na cake na karaniwang ibinebenta sa mga panaderya at sa mga tabing-daan sa rehiyon ng Recife.

Ano ba talaga ito

Ang cake ay binubuo ng napakanipis na sapin ng batter na gawa sa itlog, asukal at harina ng trigo, na inihurnong sa mababaw na kawali kaya ilang milimetro lamang ang kapal nito. Habang mainit pa ang sapin, pinahihiran ito ng patong ng guava paste (goiabada) at mahigpit na pinaiikot, kaya nagkakaroon ang cake ng maraming pinong patong na parang spiral kapag hiniwa.

Madalas itong napagkakamalang ordinaryong jelly roll na istilong Swiss, ngunit mas manipis ang sapin, mas marami ang patong, at matigas na fruit paste ang palaman sa halip na cream o jam. Ang pangalan nito ay tumutukoy sa pinaikot na spiral, at malapit itong nauugnay sa Pernambuco, kung saan ito ay isang tradisyonal na panghimagas.

Paano ito inihahain

• Hiniwa sa makakapal na bilog, karaniwang inihahain nang malamig o sa temperatura ng silid.
• Kinakain bilang panghimagas o kasama ng kape sa hapon.
• Ibinebenta nang buo o hiwa-hiwa sa mga panaderya at pamilihan sa Pernambuco.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang cake bilang bolo de rolo, at sabihing ito ay manipis na sponge na gawa sa itlog na pinaikot sa paligid ng guava paste.
• Lagyan ng babala ang mga allergen: naglalaman ito ng trigo, itlog, at gatas lamang kung gumamit ng mantikilya ang resipe, kaya suriin muna ang batter bago ilista ang gatas.
• Banggitin na ang klasikong palaman ay guava paste (goiabada); ang cream o iba pang palaman ay mga varyant at dapat pangalanan bilang ganoon.
• Tandaan na pinakamainam itong ihain nang malamig o sa temperatura ng silid, hiniwa sa mga bilog.