Bolo de rolo

Bolo de rolo เป็นเค้กฟองน้ำม้วนจากรัฐเปร์นัมบูโกทางตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล มีไส้เป็นชั้นบาง ๆ ของกวนฝรั่ง เป็นเค้กหวานที่วางขายตามร้านเบเกอรี่และแผงข้างทางในแถบเมืองเรซีเฟ

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เค้กนี้ทำจากแป้งไข่อบเป็นแผ่นบางมาก ประกอบด้วยไข่ น้ำตาล และแป้งสาลี อบในถาดตื้นจนได้แผ่นหนาเพียงไม่กี่มิลลิเมตร ขณะที่แผ่นยังอุ่นอยู่จะทาด้วยกวนฝรั่ง (goiabada) แล้วม้วนให้แน่น ทำให้เมื่อหั่นออกมาจะเห็นเป็นชั้นเกลียวละเอียดจำนวนมาก

มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นโรลเค้กแบบสวิสทั่วไป แต่แผ่นเค้กบางกว่ามาก ชั้นเกลียวมีจำนวนมากกว่า และไส้เป็นกวนผลไม้เนื้อแน่น ไม่ใช่ครีมหรือแยม ชื่อของเค้กหมายถึงลักษณะที่ม้วนเป็นเกลียว และเค้กชนิดนี้ผูกพันกับเปร์นัมบูโกอย่างแนบแน่นในฐานะขนมหวานประจำท้องถิ่น

เสิร์ฟอย่างไร

• หั่นเป็นแว่นหนา มักเสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
• รับประทานเป็นของหวานหรือคู่กับกาแฟในช่วงบ่าย
• ขายทั้งก้อนหรือแบ่งขายเป็นชิ้นในร้านเบเกอรี่และตลาดในเปร์นัมบูโก

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อเค้กว่า bolo de rolo และระบุว่าเป็นฟองน้ำไข่บาง ๆ ที่ม้วนรอบกวนฝรั่ง
• ระบุสารก่อภูมิแพ้: เค้กมีแป้งสาลีและไข่ ส่วนนมจะมีเฉพาะเมื่อสูตรใช้เนยเท่านั้น จึงควรตรวจสอบส่วนผสมของแป้งก่อนระบุนม
• ระบุว่าไส้แบบดั้งเดิมคือกวนฝรั่ง (goiabada) ไส้ครีมหรือไส้อื่น ๆ เป็นรูปแบบดัดแปลงและควรระบุชื่อให้ชัดเจน
• ระบุว่าเค้กนี้เหมาะเสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง โดยหั่นเป็นแว่น