Bolo de rolo

Bolo de rolo je srolovaný piškot ze státu Pernambuco na severovýchodě Brazílie, plněný tenkou vrstvou guavové pasty. Je to sladký koláč, jaký se prodává v cukrárnách a na stáncích u silnic v oblasti Recife.

Co to doopravdy je

Koláč vzniká z velmi tenkého plátu těsta z vajec, cukru a pšeničné mouky, pečeného v mělkém plechu, takže je jen několik milimetrů silný. Ještě teplý plát se potře vrstvou guavové pasty (goiabada) a pevně se srolует, což po nakrájení dá koláči mnoho jemných spirálovitých vrstev.

Často se zaměňuje s běžnými piškotovými roládami, ale plát je mnohem tenčí, vrstev je víc a náplní je pevná ovocná pasta, nikoli smetana nebo džem. Jeho název odkazuje na srolovanou spirálu a koláč je úzce spjat s Pernambukem, kde je tradičním sladkým pečivem.

Jak se to podává

• Nakrájené na silnější kolečka, obvykle podávané studené nebo za pokojové teploty.
• Jí se jako dezert nebo k odpolední kávě.
• Prodává se celé nebo po kouscích v cukrárnách a na trzích v Pernambuku.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Pojmenujte koláč jako bolo de rolo a uveďte, že jde o tenký vaječný piškot srolovaný kolem guavové pasty.
• Označte alergeny: obsahuje pšenici a vejce, mléko jen tehdy, pokud se v receptu používá máslo, takže před uvedením mléka zkontrolujte těsto.
• Uveďte, že klasickou náplní je guavová pasta (goiabada); smetanové nebo jiné náplně jsou varianty a mají být jako takové pojmenovány.
• Poznamenejte, že koláč je nejlepší podávat studený nebo za pokojové teploty, nakrájený na kolečka.