Baião de dois

Baião de dois 是一道巴西米飯料理，以煮熟的豇豆（feijão-de-corda）、日曬牛肉和新鮮奶酪烹製，源自巴西東北部的半乾旱內陸地區。

實際上是什麼

這道菜將米飯與分別煮熟的豇豆拌合，再加入 carne de sol（鹽漬日曬牛肉，泡發後煎香）、coalho 奶酪或新鮮凝乳奶酪、洋蔥、大蒜，以及 香菜和青蔥。煎製時使用熬出的牛油、奶油或食用油，米飯通常以豇豆的煮汁烹煮，使米粒吸收其色澤與風味。

菜名指的是兩種主要食材：米飯與豆類，「baião de dois」一般被理解為「兩者的組合」之意。各家各地做法不一，有些會加入乾辣椒或新鮮辣椒，也有些不放奶酪。它有別於使用高湯並帶有奶香收尾的燉飯，也不同於單純的豆飯，因為豆子與米飯是一同烹煮成一道菜。

如何供應

• 作為主菜趁熱盛盤供應，通常在上面撒上或另附 farofa（烤木薯粉）。
• 常搭配煎蛋、綠色沙拉，或以番茄與洋蔥製成的醋汁式沙莎醬。
• 在巴西東北部通常於午餐時以湯匙和叉子享用，也常見於家庭及自助餐場合。

菜單上怎麼寫

• 在菜單上標明主要食材：米飯、豇豆（feijão-de-corda）、carne de sol（日曬牛肉）及 coalho 奶酪。
• 註明菜餚含有牛奶（來自奶酪），若有使用奶油亦需標示。
• 說明 farofa 是另附還是撒在上面，因其為傳統配菜。
• 若使用辣椒，請註明辣度，因食譜差異頗大。