Bolo de rolo

Bolo de rolo, Brezilya'nın kuzeydoğusundaki Pernambuco eyaletinden gelen, ince bir guava macunu tabakasıyla doldurulmuş sarma bir sünger kektir. Recife bölgesindeki fırınlarda ve yol kenarındaki tezgâhlarda satılan, tatlı bir kek türüdür.

Aslında nedir

Kek, sığ bir tepside pişirilen, yalnızca birkaç milimetre kalınlığındaki çok ince bir yumurta, şeker ve buğday unu hamuru levhasından yapılır. Levha hâlâ sıcakken üzerine bir kat guava macunu (goiabada) sürülür ve sıkıca sarılır. Bu sayede dilimlendiğinde keke çok sayıda ince spiral katman kazandırır.

Sıradan İsviçre usulü rulo keklerle sık sık karıştırılır, ancak levha çok daha incedir, katman sayısı fazladır ve dolgu krema ya da reçel yerine sert bir meyve macunudur. Adı sarılan spiralden gelir ve kek, Pernambuco'nun geleneksel tatlılarından biri olarak bu bölgeyle yakından özdeşleşmiştir.

Nasıl servis edilir

• Kalın halkalar hâlinde dilimlenir, genellikle soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir.
• Tatlı olarak ya da öğleden sonra kahveyle birlikte yenir.
• Pernambuco'daki fırınlarda ve pazarlarda bütün olarak ya da dilim dilim satılır.

Menüye nasıl yazılır

• Keki bolo de rolo olarak adlandırın ve ince bir yumurtalı sünger olduğunu, guava macununun etrafına sarıldığını belirtin.
• Alerjenleri işaretleyin: Kek buğday, yumurta ve tarifte tereyağı kullanılıyorsa süt içerir. Sütü listelemeden önce hamuru kontrol edin.
• Klasik dolgunun guava macunu (goiabada) olduğunu belirtin. Krema ya da başka dolgular varyant olarak ayrıca adlandırılmalıdır.
• Keğin soğuk ya da oda sıcaklığında, halkalar hâlinde dilimlenmiş olarak en iyi şekilde servis edildiğini not edin.