Bolo de rolo

Bolo de rolo е навит бисквитен сладкиш от щата Пернамбуко в североизточна Бразилия, пълнен с тънък слой гуавова паста. Това е сладкиш, какъвто се продава в сладкарниците и на сергиите край пътя в района на Ресифе.

Какво е всъщност

Сладкишът се прави от много тънък лист тесто от яйца, захар и пшенично брашно, изпечен в плитка тава, така че е дебел само няколко милиметра. Докато листът все още е топъл, се намазва със слой гуавова паста (goiabada) и се навива плътно. Така при рязане се получават множество фини спирални слоеве.

Често го objaвяват с обикновените швейцарски руладите, но листът при него е много по-тънък, слоевете са по-многобройни, а пълнежът е твърда плодова паста, а не крем или конфитюр. Името му се отнася до навитата спирала, а сладкишът е тясно свързан с Пернамбуко, където е традиционен десерт.

Как се сервира

• Нарязва се на дебели кръгчета и обикновено се сервира студен или при стайна температура.
• Консумира се като десерт или с кафе следобед.
• Продава се цял или на парче в сладкарници и на пазари в Пернамбуко.

Как да го напишете в менюто

• Наименувайте сладкиша като „bolo de rolo“ и посочете, че е тънък яйчен бисквит, навит около гуавова паста.
• Отбележете алергените: съдържа пшенично брашно и яйца, а мляко – само ако в рецептата се използва масло, затова проверете теста, преди да посочите мляко.
• Споменете, че класическият пълнеж е гуавова паста (goiabada). Кремът или други пълнежи са вариации и трябва да се посочват като такива.
• Отбележете, че сладкишът се сервира най-добре студен или при стайна температура, нарязан на кръгчета.