Bolo de rolo

Bolo de rolo on rullattu vaahtokakku Brasilian koillisosan Pernambucon osavaltiosta, täytetty ohuella guavatahnakerroksella. Se on makea kakku, jota myydään leipomoissa ja tien varren myyntikojuissa Recifen alueella.

Mitä se oikeastaan on

Kakku valmistetaan hyvin ohuesta levystä munan, sokerin ja vehnäjauhon taikinaa, joka paistetaan matalassa vuoassa niin, että levy on vain muutaman millimetrin paksu. Kun levy on vielä lämmin, sen päälle levitetään kerros guavatahnaa (goiabada) ja levy kääritään tiukasti rullalle. Tästä syntyy leikattaessa monta hienoa kierrekerrosta.

Kakkua sekoitetaan usein tavallisiin sveitsiläistyylisiin rullakakkuihin, mutta levy on paljon ohuempi, kerroksia on enemmän ja täytteenä on kiinteä hedelmätahna eikä kermaa tai hilloa. Nimi viittaa rullattuun kierteeseen, ja kakku liittyy läheisesti Pernambucoon, jossa sitä pidetään perinteisenä makeisena.

Miten se tarjoillaan

• Leikattuna paksuiksi viipaleiksi, yleensä kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
• Syödään jälkiruokana tai iltapäiväkahvin kanssa.
• Myydään kokonaisena tai viipaleittain leipomoissa ja toreilla Pernambucossa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä kakku bolo de rolo ja kerro, että kyseessä on ohut munavaahtokakku, joka on kääritty guavatahnan ympärille.
• Ilmoita allergeenit: kakussa on vehnää ja munia, ja maitoa vain, jos reseptissä käytetään voita. Tarkista taikina ennen kuin ilmoitat maidon.
• Mainitse, että klassinen täyte on guavatahna (goiabada). Kerma tai muut täytteet ovat muunnelmia, ja ne on nimettävä sellaisiksi.
• Kerro, että kakku on parhaimmillaan kylmänä tai huoneenlämpöisenä, leikattuna viipaleiksi.