Bolo de rolo

Bolo de rolo është një biskotë e rrotulluar nga shteti i Pernambuco, në verilindjen e Brazilit, e mbushur me një shtresë të hollë pasta guave. Është një biskotë e ëmbël e llojit që shitet në furrat e bukës dhe në tezgat rrugore të rajonit të Recife-s.

Çfarë është në të vërtetë

Biskota ndërtohet nga një fletë shumë e hollë brumi me vezë, sheqer dhe miell gruri, e pjekur në një tavë të cekët, aq sa trashësia të jetë vetëm disa milimetra. Ndërsa fleta është ende e ngrohtë, ajo lyhet me një shtresë paste guave (goiabada) dhe rrotullohet fort, gjë që i jep biskotës shumë shtresa spirale të holla kur pritet.

Shpesh ngatërrohet me rulat e zakonshme të stilit suedez, por fleta është shumë më e hollë, shtresat janë më të shumta dhe mbushja është një pastë e fortë frutash, jo krem apo reçel. Emri i saj i referohet spirales së rrotulluar, dhe biskota është e lidhur ngushtë me Pernambuco-n, ku është një ëmbëlsirë tradicionale.

Si shërbehet

• Pritet në rrathë të trashë, zakonisht shërbehet e ftohtë ose në temperaturën e dhomës.
• Hahet si ëmbëlsirë ose me kafe pasdite.
• Shitet e tërë ose me copë në furrat e bukës dhe tregjet e Pernambuco-s.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni biskotën si bolo de rolo, dhe thoni se është një biskotë e hollë vezësh e rrotulluar rreth pastës guave.
• Shënoni alergjenët: përmban grurë, vezë dhe qumësht vetëm nëse në recetë përdoret gjalpë, prandaj kontrolloni brumin para se të listoni qumështin.
• Përmendni se mbushja klasike është pasta guave (goiabada); kremi ose mbushjet e tjera janë variante dhe duhet të emërtohen si të tilla.
• Vini re se biskota shijohet më mirë e ftohtë ose në temperaturën e dhomës, e prerë në rrathë.