Bolo de rolo

Bolo de rolo adalah kue sponge gulung dari negara bagian Pernambuco di timur laut Brasil, berisi lapisan tipis pasta guava. Kue manis ini biasa dijual di toko roti dan kios pinggir jalan di wilayah Recife.

Sebenarnya apa hidangan ini

Kue ini dibuat dari lembaran adonan telur, gula, dan tepung terigu yang sangat tipis, dipanggang di loyang dangkal hingga tebalnya hanya beberapa milimeter. Selagi lembaran masih hangat, permukaannya dioles dengan lapisan pasta guava (goiabada) lalu digulung rapat, sehingga saat diiris kue ini memperlihatkan banyak lapisan spiral halus.

Kue ini sering disangka sama dengan jelly roll gaya Swiss, tetapi lembarannya jauh lebih tipis, lapisannya lebih banyak, dan isiannya berupa pasta buah yang padat, bukan krim atau selai. Namanya merujuk pada gulungan spiral, dan kue ini sangat terkait dengan Pernambuco, tempat ia menjadi kudapan tradisional.

Cara penyajiannya

• Diiris tebal menjadi potongan bulat, biasanya disajikan dingin atau pada suhu ruang.
• Dinikmati sebagai hidangan penutup atau bersama kopi di sore hari.
• Dijual utuh atau per potong di toko roti dan pasar di Pernambuco.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis nama kue ini sebagai bolo de rolo, dan sebutkan bahwa kue ini adalah sponge telur tipis yang digulung mengelilingi pasta guava.
• Tandai alergennya: kue ini mengandung gandum dan telur, serta susu hanya jika resepnya menggunakan mentega, jadi periksa adonannya sebelum mencantumkan susu.
• Sebutkan bahwa isian klasiknya adalah pasta guava (goiabada). Krim atau isian lain adalah variasi dan sebaiknya disebut sebagai variasi.
• Catat bahwa kue ini paling enak disajikan dingin atau pada suhu ruang, diiris bulat.