Bolo de rolo

Bolo de rolo é um bolo de massa de ló enrolada do estado de Pernambuco, no Nordeste do Brasil, recheado com uma fina camada de goiabada. É um bolo doce do tipo vendido em padarias e barracas à beira da estrada na região do Recife.

O que é de fato

O bolo é feito com uma folha muito fina de massa de ovos, açúcar e farinha de trigo, assada em uma forma rasa, de modo que tenha apenas alguns milímetros de espessura. Enquanto a folha ainda está morna, espalha-se uma camada de goiabada (goiabada) e enrola-se firmemente, o que dá ao bolo as muitas camadas finas em espiral quando ele é fatiado.

Ele costuma ser confundido com o rocambole suíço comum, mas a folha é bem mais fina, as camadas são mais numerosas e o recheio é uma pasta de fruta firme, e não creme ou geleia. O nome se refere à espiral enrolada, e o bolo está intimamente ligado a Pernambuco, onde é um doce tradicional.

Como é servido

• Cortado em rodelas grossas, geralmente servido frio ou em temperatura ambiente.
• Consumido como sobremesa ou com café à tarde.
• Vendido inteiro ou em fatias em padarias e mercados de Pernambuco.

Como escrever no cardápio

• Nomeie o bolo como bolo de rolo e informe que se trata de uma massa de ovos fina enrolada em torno de goiabada.
• Sinalize os alérgenos: ele contém trigo e ovos, e leite apenas se manteiga for usada na receita, então confira a massa antes de listar leite.
• Mencione que o recheio clássico é goiabada; creme ou outros recheios são variações e devem ser indicados como tal.
• Observe que o bolo é melhor servido frio ou em temperatura ambiente, cortado em rodelas.