Bolo Polana

Bolo Polana 是一款烘烤而成的莫三比克蛋糕，口感鬆軟、味道香甜，麵糊中加入了馬鈴薯泥。

這款蛋糕的名字取自 Polana，那是莫三比克首都馬普托的一個區。馬鈴薯是它與一般麵粉蛋糕的不同之處，讓蛋糕內部呈現濕潤柔軟的質地。不同食譜在馬鈴薯、奶油和糖的用量上各有差異，因此各家烘焙坊做出來的版本，口感可能明顯比另一家更濃郁或更鬆軟。

實際上是什麼

馬鈴薯泥、麵粉、雞蛋、糖和奶油會先混合成滑順的麵糊，倒入模具後烘烤，直到表面呈金黃色，並且用手輕壓中心時能夠回彈。成品是一款質地柔軟、組織緊密的蛋糕，甜味溫和。它的風味主要來自奶油和雞蛋，馬鈴薯則增加了體積與濕潤感。這是一款樸素的蛋糕，而非多層的蛋糕，因此奶油、糖霜或水果都屬於額外的配料，廚房可以自行添加，但並非蛋糕本身的一部分。

如何供應

• 切成片狀或方塊狀，可在室溫或微溫時享用。
• 搭配茶或咖啡，作為點心或甜點。
• 可單吃，也可另外搭配奶油、冰淇淋或水果。

菜單上怎麼寫

• 品名寫作 Bolo Polana，並在描述中加上“馬鈴薯蛋糕”，讓客人知道它與海綿蛋糕不同。
• 標示麵粉中的小麥，以及奶油中的牛奶，並加上雞蛋。請向廚房確認是否有時會以人造奶油或其他油脂代替。
• 說明蛋糕是以切片還是整個出售，並標明每片的重量。
• 若搭配奶油、冰淇淋或水果，請將其列為獨立品項，並分別進行過敏原檢查。