Bolo de rolo（伯南布哥卷蛋糕）

Bolo de rolo 是一种来自巴西东北部伯南布哥州的卷状海绵蛋糕，内部夹有一层薄薄的番石榴酱。它是一种甜点，在累西腓地区的面包店和路边摊位上都能买到。

究竟是什么

这种蛋糕由一张极薄的鸡蛋、糖和小麦面粉面糊制成，面糊在浅烤盘中烘烤，成品只有几毫米厚。蛋糕片仍然温热时，表面抹上一层番石榴酱（goiabada），然后紧紧卷起，切开后便呈现出许多细密的螺旋层次。

它常被误认为是普通的瑞士式果酱卷，但两者差别明显：蛋糕片要薄得多，层数也更多，而且馅料是质地紧实的果酱，而不是奶油或果酱类的软馅。它的名字指的就是这种卷起的螺旋造型，这种蛋糕也与伯南布哥紧密相连，是当地传统的甜点。

如何供应

• 切成厚片，通常冷食或在室温下食用。
• 作为甜点食用，或在下午配咖啡享用。
• 在伯南布哥的面包店和市场中整条出售或按片零售。

菜单上怎么写

• 将蛋糕命名为 bolo de rolo，并注明它是一种裹着番石榴酱的薄型鸡蛋海绵蛋糕。
• 标注过敏原：它含有小麦、鸡蛋，只有在配方中使用黄油时才含牛奶，因此在列出牛奶之前应先核对面糊配方。
• 说明经典馅料为番石榴酱（goiabada）；奶油或其他馅料属于变体，应当明确标注为变体。
• 注明这种蛋糕最适合冷食或在室温下食用，并切成圆片。