بولو ڈی رولو

بولو ڈی رولو برازیل کے شمال مشرقی صوبے پرنامبوکو کا ایک رول کیا ہوا اسپنج کیک ہے، جس میں امرود کے پیسٹ کی پتلی تہ بھری جاتی ہے۔ یہ ایک میٹھا کیک ہے جو ریسائفی خطے کی بیکریوں اور سڑک کنارے کے اسٹالوں پر فروخت ہوتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

یہ کیک انڈے، چینی اور گندم کے آٹے کے آمیزے کی بہت پتلی تہ سے بنتا ہے جسے کم گہری ٹرے میں بیک کیا جاتا ہے، تاکہ وہ صرف چند ملی میٹر موٹا رہے۔ شیٹ ابھی گرم ہوتی ہے تو اس پر امرود کے پیسٹ (گوایابادا) کی تہ پھیلا کر اسے مضبوطی سے لپیٹ دیا جاتا ہے، جس سے کاٹنے پر کیک میں باریک دائروی پرتیں نظر آتی ہیں۔

اسے اکثر عام سوئس طرز کے جیلی رول سے خلط ملط کیا جاتا ہے، لیکن اس کی شیٹ کہیں زیادہ پتلی ہوتی ہے، پرتیں زیادہ ہوتی ہیں، اور بھرائی کریم یا جیم کی بجائے گاڑھا پھلوں کا پیسٹ ہوتی ہے۔ اس کا نام اسی لپٹی ہوئی دائروی شکل سے آیا ہے، اور یہ کیک پرنامبوکو کے ساتھ گہرا تعلق رکھتا ہے، جہاں یہ ایک روایتی میٹھا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• موٹے گول ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، عام طور پر ٹھنڈا یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کیا جاتا ہے۔
• بطور ڈیزرٹ یا دوپہر میں کافی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
• پرنامبوکو کی بیکریوں اور بازاروں میں پورا یا ٹکڑوں میں فروخت ہوتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• کیک کا نام بولو ڈی رولو لکھیں، اور واضح کریں کہ یہ امرود کے پیسٹ کے گرد لپیٹا ہوا پتلا انڈے کا اسپنج ہے۔
• الرجین بتائیں: اس میں گندم اور انڈے ہوتے ہیں، اور دودھ صرف اس صورت میں ہوتا ہے جب ترکیب میں مکھن استعمال ہو، اس لیے دودھ کی فہرست لکھنے سے پہلے آمیزہ چیک کریں۔
• بتائیں کہ روایتی بھرائی امرود کا پیسٹ (گوایابادا) ہے؛ کریم یا دیگر بھرائیاں مختلف اقسام ہیں اور انہیں اسی طرح نام دیا جانا چاہیے۔
• نوٹ کریں کہ یہ کیک ٹھنڈا یا کمرے کے درجہ حرارت پر، گول ٹکڑوں میں کاٹ کر سب سے بہتر پیش ہوتا ہے۔