Hvor kommer Bolo de rolo fra?

Bolo de rolo — oprindelsesland: Brasilien.

Hvad er Bolo de rolo lavet af?

Æg, sukker, hvedemel, guava, smør.

Hvilke allergener indeholder Bolo de rolo?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).

Bolo de rolo

En tynd svampekage fra Pernambuco i Brasilien, fyldt med et lag sødet guavapasta, og lavet ved at rulle et meget tyndt bagt ark af æggedej.

Også kendt som: Bolo de rolo pernambucano · Bolo de rolo de Pernambuco · Bolo rolê

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Æg

Indeholder æg og produkter deraf

Mælk (inklusive laktose)

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Bolo de rolo er en rullet svampekage fra delstaten Pernambuco i det nordøstlige Brasilien, fyldt med et tyndt lag guavapasta. Det er en sød kage af den slags, der sælges i bagerier og ved vejboder i Recife-regionen.

Hvad det egentlig er

Kagen er bygget op af et meget tyndt ark dej af æg, sukker og hvedemel, bagt på en lav plade, så det kun er et par millimeter tykt. Mens arket stadig er lunt, smøres det med et lag guavapasta (goiabada) og rulles stramt op, hvilket giver kagen dens mange fine spirallag, når den skæres.

Den forveksles ofte med almindelige roulader i schweizisk stil, men arket er meget tyndere, lagene er flere, og fyldet er en fast frugtpasta frem for fløde eller marmelade. Navnet henviser til den rullede spiral, og kagen er tæt knyttet til Pernambuco, hvor den er en traditionel dessert.

Sådan serveres det

Skåret i tykke skiver, typisk serveret kold eller ved stuetemperatur.
Spises som dessert eller til kaffe om eftermiddagen.
Sælges hel eller i stykker i bagerier og på markeder i Pernambuco.

Sådan skriver du det på kortet

Navngiv kagen som bolo de rolo, og angiv at den er en tynd æggesvamp rullet om guavapasta.
Markér allergener: den indeholder hvede og æg, og mælk kun hvis der bruges smør i opskriften, så tjek dejen, før mælk angives.
Nævn at den klassiske fyld er guavapasta (goiabada); fløde eller andre fyld er varianter og bør angives som sådan.
Angiv at kagen bedst serveres kold eller ved stuetemperatur, skåret i skiver.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Bolo de rolo?: En tynd svampekage fra Pernambuco i Brasilien, fyldt med et lag sødet guavapasta, og lavet ved at rulle et meget tyndt bagt ark af æggedej.
Hvor kommer Bolo de rolo fra?: Bolo de rolo — oprindelsesland: Brasilien.
Hvad er Bolo de rolo lavet af?: Æg, sukker, hvedemel, guava, smør.
Hvilke allergener indeholder Bolo de rolo?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).
Hvad kaldes Bolo de rolo også?: Bolo de rolo pernambucano, Bolo de rolo de Pernambuco, Bolo rolê.