Bolo de rolo

Bolo de rolo არის დახვეული ბისკვიტი ბრაზილიის ჩრდილო-აღმოსავლეთში, შტატ პერნამბუკუში, რომელიც გუავას პასტის თხელი ფენით არის სავსე. ეს ტკბილი ნამცხვარია, რომელსაც ყიდიან საცხობებსა და გზისპირა კიოსკებში რეციფეს რეგიონში.

სინამდვილეში რა არის

ნამცხვარი მზადდება ძალიან თხელი ფურცლისგან, რომელიც გამოიცხობა კვერცხის, შაქრისა და ხორბლის ფქვილის ცომისგან დაბალ ფორმაში, ისე რომ სისქე რამდენიმე მილიმეტრს შეადგენს. ფურცლის ჯერ კიდევ თბილ მდგომარეობაში მას ადებენ გუავას პასტის (goiabada) ფენას და მჭიდროდ ახვევენ, რაც დაჭრისას ნამცხვარს მრავალ წვრილ სპირალურ ფენას აძლევს.

ხშირად ურევენ ჩვეულებრივ შვეიცარულ რულეტებს, მაგრამ ფურცელი გაცილებით თხელია, ფენები უფრო მეტია, ხოლო შიგთავსი მკვრივი ხილის პასტაა და არა კრემი ან მურაბა. მისი სახელი დახვეულ სპირალს უკავშირდება, ხოლო ნამცხვარი მჭიდროდ არის დაკავშირებული პერნამბუკუსთან, სადაც ის ტრადიციული ტკბილეულია.

როგორ მიირთმევენ

• დაჭრილი სქელ წრეებად, ჩვეულებრივ ცივად ან ოთახის ტემპერატურაზე.
• ჭამენ როგორც დესერტს ან ყავასთან ერთად შუადღისას.
• ყიდიან მთლიანად ან ნაჭრებად საცხობებსა და ბაზრებში პერნამბუკუში.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ნამცხვარი როგორც bolo de rolo და მიუთითეთ, რომ ეს არის თხელი კვერცხის ბისკვიტი, დახვეული გუავას პასტის გარშემო.
• აღნიშნეთ ალერგენები: ის შეიცავს ხორბალს და კვერცხს, ხოლო რძეს მხოლოდ მაშინ, თუ რეცეპტში კარაქია გამოყენებული, ამიტომ რძის ჩამოთვლამდე შეამოწმეთ ცომი.
• აღნიშნეთ, რომ კლასიკური შიგთავსი გუავას პასტაა (goiabada); კრემი ან სხვა შიგთავსი ვარიანტებია და ისე უნდა დასახელდეს.
• აღნიშნეთ, რომ ნამცხვარი საუკეთესოდ ცივად ან ოთახის ტემპერატურაზე მიირთმევა, დაჭრილი წრეებად.