Bolo de rolo

Bolo de rolo ir ruletes veida biskvīts no Pernambuko štata ziemeļaustrumu Brazīlijā, pildīts ar plānu guavas pastas kārtu. Tā ir saldā kūka, kādu pārdod maiznīcās un ceļmalas stendos Resifes apgabalā.

Kas tas patiesībā ir

Kūka tiek gatavota no ļoti plānas olu, cukura un kviešu miltu mīklas loksnes, kas cepta seklā paplātē, tāpēc tā ir tikai dažus milimetrus bieza. Kamēr loksne vēl ir silta, uz tās uzklāj guavas pastas (goiabada) kārtu un cieši satin ruletē. Tā, griežot kūku, veidojas daudzas smalkas spirālveida kārtas.

To bieži sajauc ar parastajām biskvīta ruletēm, taču loksne ir daudz plānāka, kārtu ir vairāk, un pildījums ir bieza augļu pasta, nevis krēms vai ievārījums. Nosaukums atsaucas uz satīto spirāli, un kūka cieši saistīta ar Pernambuko, kur tā ir tradicionāls saldums.

Kā to pasniedz

• Griezta biezos gabalos, parasti pasniegta auksta vai istabas temperatūrā.
• Ēd kā desertu vai pēcpusdienā kopā ar kafiju.
• Pārdod veselu vai pa gabaliem maiznīcās un tirgos Pernambuko.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc kūku kā bolo de rolo un norādi, ka tā ir plāns olu biskvīts, satīts ap guavas pastu.
• Norādi alergēnus: kūka satur kviešus, olas un pienu tikai tad, ja receptē izmantots sviests, tāpēc pirms piena norādīšanas pārbaudi mīklu.
• Piemini, ka klasiskais pildījums ir guavas pasta (goiabada). Krēms vai citi pildījumi ir varianti, un tie jānosauc kā tādi.
• Norādi, ka kūka vislabāk garšo auksta vai istabas temperatūrā, griezta gabaliņos.