Bolo de rolo

Bolo de rolo je rolovani biskvit iz savezne države Pernambuko na severoistoku Brazila, punjen tankim slojem paste od guave. To je slatki kolač koji se prodaje u pekarama i na uličnim štandovima u regionu Resifa.

Šta je zapravo

Kolač se pravi od veoma tankog lista testa od jaja, šećera i pšeničnog brašna, ispečenog u plitkom plehu, tako da je debeo samo nekoliko milimetara. Dok je list još topao, premaže se slojem paste od guave (goiabada) i čvrsto se zarola, što kolaču daje mnogo finih spiralnih slojeva kada se iseče.

Često se meša sa običnim rolovanim biskvitima u švajcarskom stilu, ali je list mnogo tanji, slojeva ima više, a nadjev je čvrsta voćna pasta, a ne krem ili džem. Ime se odnosi na rolovanu spiralu, a kolač je blisko vezan za Pernambuko, gde je tradicionalni slatkiš.

Kako se služi

• Seče se na debele kolutove, obično se služi hladan ili na sobnoj temperaturi.
• Jede se kao desert ili uz kafu popodne.
• Prodaje se cel ili na komade u pekarama i na pijacama u Pernambuku.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite kolač kao bolo de rolo i napišite da je to tanak biskvit od jaja rolovan oko paste od guave.
• Označite alergene: sadrži pšenicu, jaja i mleko samo ako se u receptu koristi puter, pa proverite testo pre nego što navedete mleko.
• Napomenite da je klasični nadjev pasta od guave (goiabada); krem ili drugi nadjevi su varijante i tako ih treba navesti.
• Napomenite da se kolač najbolje služi hladan ili na sobnoj temperaturi, sečen na kolutove.