Звідки походить страва «Фаршировані виноградні листки»?

Страва «Фаршировані виноградні листки» — країна походження: Туреччина.

З чого готують страву «Фаршировані виноградні листки»?

Виноградне листя, рис, цибуля, оливкова олія, кедровий горіх, родзинка, кріп, м’ята, лимонний сік.

Як вимовляється Фаршировані виноградні листки?

Yaprak sarma (турецька) вимовляється як /japˈɾak sarˈma/.

Фаршировані виноградні листки

Yaprak sarmaВимова (МФА) /japˈɾak sarˈma/

Виноградні листки, згорнуті навколо начинки з рису, цибулі, кедрових горішків, смородини та зелені, потім тушковані в оливковій олії та лимоні; турецька страва, яку зазвичай подають холодною.

Також відоме як: Yaprak sarma · Фаршировані виноградні листи

Алергени й декларації

У класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Япрак сарма — це турецька страва з виноградних листків, згорнутих навколо приправленої рисової начинки, які потім тушкують. Назва найчастіше означає холодну версію, приготовану в оливковій олії й подану кімнатної температури як мезе. Поширена й тепла версія з м’ясним фаршем, її подають як основну страву. Турецькі та сербські кухарі обидва роблять фаршировані листки, але турецька страва використовує листя винограду, а не капусту.

Що це насправді

Виноградні листки, зазвичай консервовані в розсолі, промивають і розм’якшують. Начинку роблять із рису, змішаного з дрібно нарізаною цибулею, оливковою олією, кедровими горішками, смородиною, дрібно нарізаними кропом і м’ятою, лимонним соком, сіллю та перцем. На кожен листок кладуть ложку начинки й згортають у маленький щільний циліндр. Рулетики щільно укладають у каструлю, поливають ще оливковою олією та лимоном і тушкують на повільному вогні, доки рис не зварюється. Їх залишають охолонути в каструлі, щоб вони підсохли і смаки вляглися.

Холодна версія на оливковій олії не містить м’яса, молока чи яєць. Кухарі відрізняються кількістю лимона й зелені, а також тим, скільки начинки вміщує кожен листок.

Як подають

Холодними або кімнатної температури, викладеними на тарілці з вичавленим лимоном і трохи оливкової олії.
Як закуску або мезе разом з іншими маленькими стравами.
Для теплої версії з м’ясним фаршем — гарячими, як основну страву з йогуртом поруч.

Як зазначити в меню

Скажіть, яку версію подаєте: холодну на оливковій олії чи теплу з м’ясним фаршем. Для теплої версії назвіть м’ясо.
Скажіть, що холодна версія веганська.
Позначте кедрові горішки, бо деякі гості уникають горіхів, а кедрові горішки часто належать до цієї групи.
Назвіть зелень, кріп і м’яту, бо вони визначають смак.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Фаршировані виноградні листки»?: Виноградні листки, згорнуті навколо начинки з рису, цибулі, кедрових горішків, смородини та зелені, потім тушковані в оливковій олії та лимоні; турецька страва, яку зазвичай подають холодною.
Звідки походить страва «Фаршировані виноградні листки»?: Страва «Фаршировані виноградні листки» — країна походження: Туреччина.
З чого готують страву «Фаршировані виноградні листки»?: Виноградне листя, рис, цибуля, оливкова олія, кедровий горіх, родзинка, кріп, м’ята, лимонний сік.
Які алергени містить страва «Фаршировані виноградні листки»?: У класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.
Які ще назви має страва «Фаршировані виноградні листки»?: Yaprak sarma, Фаршировані виноградні листи.
Як вимовляється Фаршировані виноградні листки?: Yaprak sarma (турецька) вимовляється як /japˈɾak sarˈma/. Торкніться значка динаміка поруч із назвою, щоб послухати.