Звідки походить страва «Балик екмек»?

Страва «Балик екмек» — країна походження: Туреччина.

З чого готують страву «Балик екмек»?

Риба, хліб, цибуля, листя салату, помідор, лимон.

Які алергени містить страва «Балик екмек»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить рибу та рибні продукти.

Як вимовляється Балик екмек?

Balık ekmek (турецька) вимовляється як /baˈlɯk ekˈmek/.

Балик екмек

Balık ekmekВимова (МФА) /baˈlɯk ekˈmek/

Смажене на грилі рибне філе в розрізаній булці з цибулею, салатом, помідором і лимоном, класичний сендвіч, що продається вздовж стамбульської набережної.

Також відоме як: Рибний сендвіч · Стамбульський рибний сендвіч · Balik ekmek

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Риба

Містить рибу та рибні продукти

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Балик екмек — це смажене на грилі рибне філе, подане в розрізаній булці із салатом, класичний вуличний сендвіч стамбульської набережної. Його продають із човнів і кіосків уздовж берега, особливо в районі Еміненю, де рибу готують на деревному вугіллі біля самої води. Це одна з найпростіших і найчастіше вживаних страв міста, і її можна купити, не сідаючи.

Що це насправді

Рибне філе, зазвичай скумбрію, солять і смажать на деревному вугіллі, доки шкірка не стане хрусткою, а м’якуш не почне розпадатися на пластівці. Гарячу рибу викладають у розрізану булку з нарізаною цибулею, салатом і помідором, а сендвіч заправляють вичавленим лимоном. Риба — центр сендвіча, булка її утримує, а салат додає прохолодного хрусту до димного м’яса.

Балик екмек — це сендвіч із рибою на грилі, а не смажений. Рибу готують на решітці без кляру, тому вона легка. Смак диму від вугілля відіграє велику роль, тож філе, приготоване на газовому грилі, дає помітно інший сендвіч.

Як подають

Гарячим із грилю, у розрізаній булці, яка тепла й трохи хрустка зовні.
Загорнутим у папір, щоб його можна було їсти руками, часто стоячи біля води.
З лимоном окремо, щоб кожен гість міг вичавити його на рибу та салат.

Як зазначити в меню

Назвіть рибу, яку справді використовуєте, і вкажіть, що її готують на вугіллі або на грилі.
Позначте рибу, бо філе є основним інгредієнтом, і позначте пшеницю, бо булка з пшеничного борошна.
Цибулю, салат, помідор і лимон перелічіть як стандартні, а будь-який соус, сир чи додатковий салат позначте як окремий вибір.
Вкажіть, чи булка розрізана, чи це окрема булочка, бо розмір хліба змінює те, скільки гість з’їсть.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Балик екмек»?: Смажене на грилі рибне філе в розрізаній булці з цибулею, салатом, помідором і лимоном, класичний сендвіч, що продається вздовж стамбульської набережної.
Звідки походить страва «Балик екмек»?: Страва «Балик екмек» — країна походження: Туреччина.
З чого готують страву «Балик екмек»?: Риба, хліб, цибуля, листя салату, помідор, лимон.
Які алергени містить страва «Балик екмек»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить рибу та рибні продукти.
Які ще назви має страва «Балик екмек»?: Рибний сендвіч, Стамбульський рибний сендвіч, Balik ekmek.
Як вимовляється Балик екмек?: Balık ekmek (турецька) вимовляється як /baˈlɯk ekˈmek/. Торкніться значка динаміка поруч із назвою, щоб послухати.