Waar komt Gevulde wijnbladeren vandaan?

Gevulde wijnbladeren — land van herkomst: Turkije.

Waar is Gevulde wijnbladeren van gemaakt?

Druivenbladeren, rijst, ui, olijfolie, pijnboompit, rozijn, dille, munt, citroensap.

Hoe spreek je Gevulde wijnbladeren uit?

Yaprak sarma (Turks) spreek je uit als /japˈɾak sarˈma/.

Gevulde wijnbladeren

Yaprak sarmaUitspraak (IPA) /japˈɾak sarˈma/

Wijnbladeren gerold om een vulling van rijst, ui, pijnboompitten, krenten en kruiden en daarna gestoofd in olijfolie en citroen, een Turks gerecht dat meestal koud wordt geserveerd.

Ook bekend als: Yaprak sarma · Gevulde druivenbladeren

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Yaprak sarma is een Turks gerecht van wijnbladeren, gerold om een gekruide rijstvulling en gestoofd. De naam verwijst meestal naar de koude versie, gegaard in olijfolie en op kamertemperatuur geserveerd als meze. Een warme versie gevuld met gehakt vlees is ook gebruikelijk en wordt als hoofdgerecht geserveerd. Turkse en Servische koks maken beide gevulde bladeren, maar het Turkse gerecht gebruikt druivenbladeren, geen kool.

Wat het werkelijk is

Wijnbladeren, meestal in pekel bewaard, worden afgespoeld en zacht gemaakt. De vulling is rijst gemengd met fijngesneden ui, olijfolie, pijnboompitten, krenten, fijngehakte dille en munt, citroensap, zout en peper. Elk blad krijgt een lepel vulling en wordt strak tot een klein cilindertje gerold. De rolletjes worden dicht opeengepakt in een pan, met meer olijfolie en citroen erover, en zachtjes gesudderd tot de rijst gaar is. Ze worden in de pan laten afkoelen, wat ze steviger maakt en de smaken laat intrekken.

De koude versie met olijfolie bevat geen vlees, zuivel of ei. Koks verschillen in hoeveel citroen en kruiden ze gebruiken en hoeveel vulling elk blad bevat.

Hoe het wordt geserveerd

Koud of op kamertemperatuur, op een bord geschikt, met een spatje citroen en een beetje olijfolie.
Als voorgerecht of meze, naast andere kleine gerechten.
Voor de warme versie met gehakt vlees, heet, als hoofdgerecht met yoghurt ernaast.

Hoe je het op de kaart zet

Zeg welke versie je serveert: de koude versie met olijfolie, of de warme versie met gehakt. Noem het vlees bij de warme versie.
Zeg dat de koude versie veganistisch is.
Vermeld pijnboompitten, want sommige gasten mijden notensoorten en pijnboompitten worden vaak in dezelfde groep ingedeeld.
Noem de kruiden, dille en munt, want die bepalen de smaak.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Gevulde wijnbladeren?: Wijnbladeren gerold om een vulling van rijst, ui, pijnboompitten, krenten en kruiden en daarna gestoofd in olijfolie en citroen, een Turks gerecht dat meestal koud wordt geserveerd.
Waar komt Gevulde wijnbladeren vandaan?: Gevulde wijnbladeren — land van herkomst: Turkije.
Waar is Gevulde wijnbladeren van gemaakt?: Druivenbladeren, rijst, ui, olijfolie, pijnboompit, rozijn, dille, munt, citroensap.
Welke allergenen bevat Gevulde wijnbladeren?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe wordt Gevulde wijnbladeren nog meer genoemd?: Yaprak sarma, Gevulde druivenbladeren.
Hoe spreek je Gevulde wijnbladeren uit?: Yaprak sarma (Turks) spreek je uit als /japˈɾak sarˈma/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.