Звідки походить страва «Спагеті аліо, оліо е перончіно»?

Страва «Спагеті аліо, оліо е перончіно» — країна походження: Італія.

З чого готують страву «Спагеті аліо, оліо е перончіно»?

Спагеті, часник, оливкова олія, чилі, петрушка з пласким листям, сіль.

Спагеті аліо, оліо е перончіно

Спагеті, заправлені часником, екстра-вірджин оливковою олією та сушеним червоним чилі, римська паста з небагатьма інгредієнтами і без сиру чи соусу.

Також відоме як: Спагеті аліо е оліо · Аліо е оліо · Спагеті аліо оліо е перончіно

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Спагеті аліо, оліо е перончіно — страва зі спагеті, які відварюють і перемішують із соусом з нарізаного часнику, оливкової олії та сушеного чилі. Це одна з найпростіших паст у домашній італійській кухні.

Що це насправді

Страва складається з спагеті, часнику, який повільно смажать у екстра-вірджин оливковій олії до золотистого кольору, та сушеного червоного чилі (peperoncino). Часник нарізають скибочками або дрібно шаткують і прогрівають в олії на слабкому вогні, щоб він розм'як і передав смак олії, але не підгорів. Деякі кухарі додають чилі на тому ж етапі, інші — у готову пасту. Разом зі спагеті додають воду, в якій варили пасту, тож олія злегка емульгується в тонке покриття. За бажанням страву завершують нарізаною листовою петрушкою. Сиру не додають, і саме це відрізняє її від cacio e pepe чи carbonara.

Це римська та південноіталійська домашня страва, а її назва перелічує складники: aglio (часник), olio (олія) і peperoncino (чилі). На відміну від пасти al pomodoro чи пасти з м'ясним рагу, тут немає томатів, вершків і вершкового масла. Її найближча схожа страва, паста аліо е оліо, готується так само, але без чилі.

Як подають

Подають гарячою, прямо зі сковороди, у неглибокій мисці або на теплій тарілці
Їдять виделкою, іноді з ложкою, щоб зібрати олію
Зазвичай подають як першу страву (primo) в багатоступеневому італійському обіді
Тертий сир до неї зазвичай не пропонують

Як зазначити в меню

Назвіть ключові інгредієнти: спагеті, часник, екстра-вірджин оливкову олію та сушене червоне чилі
Позначте ПШЕНИЦЮ (паста) у списку алергенів; інших алергенів зі списку страва не містить
Вкажіть рівень гостроти (м'яка чи гостра) і чи додається петрушка
Зазначте, чи використано свіже або сушене чилі, адже гості можуть очікувати, що перець буде цілим або у пластівцях

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Спагеті аліо, оліо е перончіно»?: Спагеті, заправлені часником, екстра-вірджин оливковою олією та сушеним червоним чилі, римська паста з небагатьма інгредієнтами і без сиру чи соусу.
Звідки походить страва «Спагеті аліо, оліо е перончіно»?: Страва «Спагеті аліо, оліо е перончіно» — країна походження: Італія.
З чого готують страву «Спагеті аліо, оліо е перончіно»?: Спагеті, часник, оливкова олія, чилі, петрушка з пласким листям, сіль.
Які алергени містить страва «Спагеті аліо, оліо е перончіно»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них.
Які ще назви має страва «Спагеті аліо, оліо е перончіно»?: Спагеті аліо е оліо, Аліо е оліо, Спагеті аліо оліо е перончіно.