Звідки походить страва «Penne all'arrabbiata»?

Страва «Penne all'arrabbiata» — країна походження: Італія.

З чого готують страву «Penne all'arrabbiata»?

Макарони, помідор, часник, чилі, оливкова олія, петрушка.

Penne all'arrabbiata

Паста пенне з гострим томатним соусом із часнику, сушеного червоного перцю чилі та оливкової олії, з Риму. Назва італійською означає «розлючена» через пекучість перцю чилі.

Також відоме як: Паста з соусом арраббіата · Pasta all'arrabbiata · Пенне арраббіата

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Penne all'arrabbiata — римська паста з пенне, що подається з томатним соусом, приправленим часником і сушеним червоним перцем чилі.

Що це насправді

Основа соусу — очищені помідори, часник і сушений червоний перець чилі, які коротко готують на оливковій олії з додаванням трохи солі. Часник спочатку пасерують в олії, потім додають чилі, після чого помідори тушкують, доки соус не загусне настільки, щоб обволікати пасту. Наприкінці часто додають петрушку. Пасту відварюють у підсоленій воді, а потім доводять у соусі з частиною води від варіння.

Від звичайного томатного соусу для пасти він відрізняється передусім пекучістю та різким смаком часнику й чилі. Зазвичай його готують без м’яса, сиру чи вершків. Варіанти з панчеттою або сиром трапляються поза Римом і в багатьох ресторанах, але це не класична форма.

Як подають

Подають гарячою як перша страва (primo) у неглибокій мисці.
Їдять виделкою, іноді з ложкою, щоб зібрати соус.
Зазвичай без тертого сиру, адже сир не є частиною класичної страви.
Подають із келихом червоного вина або газованою водою.

Як зазначити в меню

Вкажіть основні інгредієнти: пенне, томати, часник, сушений червоний перець чилі та оливкову олію.
Позначте страву як таку, що містить ПШЕНИЦЮ (паста). Томатні соуси інакше не містять основних алергенів.
Вкажіть рівень гостроти, оскільки сила чилі різниться залежно від кухні.
Зазначте, якщо додано панчетту, пармезан або петрушку, адже класичний варіант їх не містить.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Penne all'arrabbiata»?: Паста пенне з гострим томатним соусом із часнику, сушеного червоного перцю чилі та оливкової олії, з Риму. Назва італійською означає «розлючена» через пекучість перцю чилі.
Звідки походить страва «Penne all'arrabbiata»?: Страва «Penne all'arrabbiata» — країна походження: Італія.
З чого готують страву «Penne all'arrabbiata»?: Макарони, помідор, часник, чилі, оливкова олія, петрушка.
Які алергени містить страва «Penne all'arrabbiata»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них.
Які ще назви має страва «Penne all'arrabbiata»?: Паста з соусом арраббіата, Pasta all'arrabbiata, Пенне арраббіата.