Откуда берётся Penne all'arrabbiata?

Penne all'arrabbiata — страна происхождения: Италия.

Из чего состоит Penne all'arrabbiata?

Паста, помидор, чеснок, перец чили, оливковое масло, петрушка.

Penne all'arrabbiata

Паста пенне с острым томатным соусом из чеснока, сушёного красного перца чили и оливкового масла, родом из Рима. Название в переводе с итальянского означает «сердитая» по остроте перца чили.

Также известно как: Паста с соусом arrabbiata · Pasta all'arrabbiata · Penne arrabbiata

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Penne all'arrabbiata — римская паста из пенне с томатным соусом, приправленным чесноком и сушёным красным перцем чили.

Что это на самом деле

Основа соуса — очищенные помидоры, чеснок и сушёный красный перец чили, которые недолго готовят на оливковом масле с небольшим количеством соли. Чеснок сначала обжаривают в масле до мягкости, затем добавляют перец чили, после чего помидоры томят, пока соус не станет достаточно густым, чтобы обволакивать пасту. В конце часто добавляют петрушку. Пасту варят в подсоленной воде и доводят в соусе с частью воды от варки.

От простого томатного соуса для пасты он отличается в первую очередь остротой и резким вкусом чеснока и перца чили. Обычно его готовят без мяса, сыра и сливок. Варианты с панчеттой или сыром встречаются за пределами Рима и во многих ресторанах, но это не классическая форма.

Как подают

Подают горячим как первое блюдо (primo) в неглубокой тарелке.
Едят вилкой, иногда с ложкой, чтобы собрать соус.
Обычно без тёртого сыра, так как сыр не входит в классический рецепт.
Подают с бокалом красного вина или газированной воды.

Как написать в меню

Назовите основные ингредиенты: пенне, томаты, чеснок, сушёный красный перец чили и оливковое масло.
Отметьте, что блюдо содержит ПШЕНИЦУ (паста). Томатные соусы иначе не содержат основных аллергенов.
Укажите уровень остроты, так как сила перца чили различается на разных кухнях.
Укажите, если добавлены панчетта, пармезан или петрушка, поскольку классический вариант не содержит ничего из этого.

Типичные ингредиенты

Поставьте в меню с Menuella

Частые вопросы

Что такое Penne all'arrabbiata?: Паста пенне с острым томатным соусом из чеснока, сушёного красного перца чили и оливкового масла, родом из Рима. Название в переводе с итальянского означает «сердитая» по остроте перца чили.
Откуда берётся Penne all'arrabbiata?: Penne all'arrabbiata — страна происхождения: Италия.
Из чего состоит Penne all'arrabbiata?: Паста, помидор, чеснок, перец чили, оливковое масло, петрушка.
Какие аллергены содержит Penne all'arrabbiata?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них.
Как ещё называют Penne all'arrabbiata?: Паста с соусом arrabbiata, Pasta all'arrabbiata, Penne arrabbiata.