ፔኔ አላራቢያታ

ፔኔ አላራቢያታ ከሮም የመጣ የፓስታ ምግብ ሲሆን ፔኔ ፓስታ በነጭ ሽንኩርትና በደረቀ ቀይ ቃሪያ ጣዕም የተሰራ የቲማቲም መረቅ ጋር ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

መረቁ የሚሰራው በየተላጠ ቲማቲም፣ ነጭ ሽንኩርት እና የደረቀ ቀይ ቃሪያ ላይ ነው፤ እነዚህም በየወይራ ዘይት ላይ ለአጭር ጊዜ ይበስላሉ፤ ትንሽ ጨውም ይጨመራል። ነጭ ሽንኩርቱ በዘይቱ ውስጥ እንዲለሰልስ ይደረጋል፣ ቃሪያው ይጨመርበታል፣ ከዚያም ቲማቲሙ ፓስታውን ለመሸፈን በሚበቃ ወፍራምነት እስኪበስል ድረስ ይቀቀላል። ብዙ ጊዜ በመጨረሻ ፓርስሊ ይጨመራል። ፓስታው በጨው ውሃ ይበስላል፤ ከበሰለበትም ውሃ ጥቂቱ ጋር በመረቁ ውስጥ ይጠናቀቃል።

ከተለመደው የፓስታ ቲማቲም መረቅ የሚለየው በዋናነት በቅመሙና በነጭ ሽንኩርቱና ቃሪያው ጉልበት ነው። ብዙውን ጊዜ ያለ ስጋ፣ አይብ ወይም ክሬም ይዘጋጃል። ፓንቼታ ወይም አይብ የያዙ የዝግጅት ዓይነቶች ከሮም ውጭና በብዙ ምግብ ቤቶች ይገኛሉ፤ ነገር ግን እነዚህ ትክክለኛው የጥንቱ ቅርጽ አይደሉም።

እንዴት ይቀርባል?

• እንደ መጀመሪያ ምግብ (ፕሪሞ) ሞቅ ብሎ በጠፍጣፋ ሳህን ይቀርባል።
• በሹካ ይበላል፤ አንዳንድ ጊዜ መረቁን ለመያዝ በማንኪያም ይታገዛል።
• ብዙውን ጊዜ የተፈጨ አይብ ሳይጨመርበት ይቀርባል፣ ምክንያቱም አይብ የጥንቱ ምግብ አካል አይደለም።
• ከአንድ ብርጭቆ ቀይ ወይን ወይም ከሚያንቦለቡል ውሃ ጋር ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ጥቀስ፦ ፔኔ፣ ቲማቲም፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የደረቀ ቀይ ቃሪያና የወይራ ዘይት።
• ምግቡ ስንዴ (ፓስታ) እንደያዘ ምልክት አድርግ። በቲማቲም ላይ የተመሰረቱ መረቆች ከዚህ በስተቀር ዋና አለርጂ አስነሺዎችን አይይዙም።
• የቃሪያው ጥንካሬ በየኩሽናው ስለሚለያይ የቅመም ደረጃውን ግለጽ።
• ፓንቼታ፣ ፓርሜሳን ወይም ፓርስሊ መጨመሩን ግለጽ፤ ምክንያቱም ጥንታዊው ዝግጅት ከእነዚህ አንዳቸውም የለውም።