Penne all'arrabbiata

Penne all'arrabbiata ni chakula cha tambi cha Kiroma kinachotolewa na penne pamoja na mchuzi wa nyanya uliopikwa kwa kitunguu saumu na pilipili nyekundu kavu.

Kwa kweli ni nini

Mchuzi huu unajengwa juu ya nyanya zilizomenywa, kitunguu saumu na pilipili nyekundu kavu zilizopikwa kwa muda mfupi kwenye mafuta ya zeituni, pamoja na chumvi kidogo. Kitunguu saumu hulainishwa kwenye mafuta, kisha pilipili huongezwa, kisha nyanya huchemshwa polepole hadi zinene vya kutosha kushikilia tambi. Mara nyingi iliki huongezwa mwishoni. Tambi hupikwa kwenye maji yenye chumvi na kumalizwa kwenye mchuzi pamoja na maji kidogo ya kupikia.

Inatofautiana na mchuzi wa kawaida wa nyanya kwa tambi hasa kwa ukali wa pilipili na ukali wa kitunguu saumu. Kwa kawaida hutengenezwa bila nyama, jibini wala krimu. Matoleo yenye pancetta au jibini yanapatikana nje ya Roma na katika migahawa mingi, lakini si mtindo wa asili.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa moto kama kozi ya kwanza (primo) kwenye bakuli pana la kina kifupi.
• Huliwa kwa uma, wakati mwingine pamoja na kijiko cha kuchukulia mchuzi.
• Kwa kawaida bila jibini iliyosagwa, kwa kuwa jibini si sehemu ya chakula hiki cha asili.
• Hutolewa pamoja na glasi ya divai nyekundu au maji yanayotoa povu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viambato vikuu: penne, nyanya, kitunguu saumu, pilipili nyekundu kavu na mafuta ya zeituni.
• Weka alama kwamba chakula kina NGANO (tambi). Mchuzi wa nyanya hauna vizio vingine vikubwa.
• Onyesha kiwango cha ukali, kwa kuwa nguvu ya pilipili hutofautiana kati ya jikoni.
• Sema iwapo pancetta, parmesan au iliki vimeongezwa, kwa kuwa toleo la asili halina hivyo.