Hvor kommer Penne all'arrabbiata fra?

Penne all'arrabbiata — opprinnelsesland: Italia.

Hva er Penne all'arrabbiata laget av?

Pasta, tomat, hvitløk, chili, olivenolje, persille.

Penne all'arrabbiata

Penne-pasta i en sterk tomatsaus med hvitløk, tørket rød chili og olivenolje, fra Roma. Navnet betyr «sint» på italiensk, etter chiliens sterke smak.

Også kjent som: Pasta med arrabbiatasaus · Pasta all'arrabbiata · Penne arrabbiata

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Penne all'arrabbiata er en romersk pastarett med penne servert med en tomatsaus smaksatt med hvitløk og tørket rød chili.

Hva det egentlig er

Sausen bygger på skrellede tomater, hvitløk og tørket rød chili som koker kort i olivenolje, med litt salt. Hvitløken mykes i oljen, chilien tilsettes, og deretter kokes tomatene til sausen blir tykk nok til å dekke pastaen. Persille tilsettes ofte helt til slutt. Pastaen kokes i saltet vann og fullføres i sausen sammen med litt av kokevannet.

Den skiller seg fra en vanlig tomatsaus til pasta først og fremst i sterkheten og den skarpe smaken fra hvitløk og chili. Den lages vanligvis uten kjøtt, ost eller fløte. Varianter med pancetta eller ost finnes utenfor Roma og på mange restauranter, men de er ikke den klassiske formen.

Slik serveres det

Serveres varm som forrett (primo) i en flat skål.
Spises med gaffel, noen ganger med skje for å fange opp sausen.
Vanligvis uten revet ost, ettersom ost ikke hører til den klassiske retten.
Serveres gjerne med et glass rødvin eller brus.

Slik skriver du det på menyen

Nevn hovedingrediensene: penne, tomat, hvitløk, tørket rød chili og olivenolje.
Merk retten med HVETE (pasta). Tomatbaserte sauser inneholder ellers ikke vanlige allergener.
Oppgi sterkhetsnivå, siden styrken på chilien varierer mellom kjøkken.
Si fra hvis pancetta, parmesan eller persille tilsettes, siden den klassiske versjonen ikke har noe av dette.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Penne all'arrabbiata?: Penne-pasta i en sterk tomatsaus med hvitløk, tørket rød chili og olivenolje, fra Roma. Navnet betyr «sint» på italiensk, etter chiliens sterke smak.
Hvor kommer Penne all'arrabbiata fra?: Penne all'arrabbiata — opprinnelsesland: Italia.
Hva er Penne all'arrabbiata laget av?: Pasta, tomat, hvitløk, chili, olivenolje, persille.
Hvilke allergener inneholder Penne all'arrabbiata?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav.
Hva kalles Penne all'arrabbiata også?: Pasta med arrabbiatasaus, Pasta all'arrabbiata, Penne arrabbiata.