Waar komt Penne all'arrabbiata vandaan?

Penne all'arrabbiata — land van herkomst: Italië.

Waar is Penne all'arrabbiata van gemaakt?

Pasta, tomaat, knoflook, chilipeper, olijfolie, peterselie.

Penne all'arrabbiata

Penne-pasta met een pittige tomatensaus van knoflook, gedroogde rode chilipeper en olijfolie, uit Rome. De naam betekent “woedend” in het Italiaans, naar de scherpte van de chilipeper.

Ook bekend als: Pasta met arrabbiatasaus · Pasta all'arrabbiata · Penne arrabbiata

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Penne all'arrabbiata is een Romeins pastagerecht met penne, geserveerd met een tomatensaus op smaak gebracht met knoflook en gedroogde rode chilipeper.

Wat het werkelijk is

De saus is opgebouwd uit geschilde tomaten, knoflook en gedroogde rode chilipeper die kort in olijfolie worden gegaard, met een beetje zout. De knoflook wordt in de olie zacht gemaakt, daarna wordt de chilipeper toegevoegd en worden de tomaten gestoofd tot de saus dik genoeg is om de pasta te bedekken. Aan het eind wordt vaak peterselie toegevoegd. De pasta wordt in gezouten water gekookt en met wat kookvocht in de saus afgemaakt.

Het verschilt van een eenvoudige tomatensaus voor pasta vooral in de pittigheid en de scherpte van knoflook en chilipeper. Hij wordt meestal zonder vlees, kaas of room gemaakt. Versies met pancetta of kaas komen buiten Rome voor en in veel restaurants, maar ze zijn niet de klassieke vorm.

Hoe het wordt geserveerd

Heet geserveerd als voorgerecht (primo) in een platte kom.
Gegeten met een vork, soms met een lepel om de saus op te vangen.
Meestal zonder geraspte kaas, want kaas hoort niet bij het klassieke gerecht.
Geserveerd met een glas rode wijn of bruiswater.

Hoe je het op de kaart zet

Noem de belangrijkste ingrediënten: penne, tomaat, knoflook, gedroogde rode chilipeper en olijfolie.
Vermeld dat het gerecht TARWE bevat (pasta). Tomatensauzen bevatten verder geen belangrijke allergenen.
Geef het pittigheidsniveau aan, omdat de sterkte van de chilipeper per keuken verschilt.
Vermeld of er pancetta, parmezaan of peterselie wordt toegevoegd, want de klassieke versie heeft geen van deze.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Penne all'arrabbiata?: Penne-pasta met een pittige tomatensaus van knoflook, gedroogde rode chilipeper en olijfolie, uit Rome. De naam betekent “woedend” in het Italiaans, naar de scherpte van de chilipeper.
Waar komt Penne all'arrabbiata vandaan?: Penne all'arrabbiata — land van herkomst: Italië.
Waar is Penne all'arrabbiata van gemaakt?: Pasta, tomaat, knoflook, chilipeper, olijfolie, peterselie.
Welke allergenen bevat Penne all'arrabbiata?: Bevat granen die gluten bevatten.
Hoe wordt Penne all'arrabbiata nog meer genoemd?: Pasta met arrabbiatasaus, Pasta all'arrabbiata, Penne arrabbiata.