Odkiaľ pochádza jedlo Penne all'arrabbiata?

Penne all'arrabbiata – krajina pôvodu: Taliansko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Penne all'arrabbiata?

Cestoviny, paradajka, cesnak, čili, olivový olej, petržlen.

Penne all'arrabbiata

Penne cestoviny obalené v pálivej paradajkovej omáčke s cesnakom, sušenou červenou čili papričkou a olivovým olejom, z Ríma. Názov v taliančine znamená “nahnevaná”, podľa pálivosti čili.

Známe aj ako: Cestoviny s omáčkou arrabbiata · Pasta all'arrabbiata · Penne arrabbiata

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Penne all'arrabbiata je rímske cestovinové jedlo z penne podávané s paradajkovou omáčkou ochutenou cesnakom a sušenou červenou čili papričkou.

Čo to v skutočnosti je

Omáčka je založená na lúpaných paradajkách, cesnaku a sušenej červenej čili papričke, krátko dusených na olivovom oleji s trochou soli. Cesnak sa na oleji zmäkčí, pridá sa čili a potom sa paradajky dusia, kým nezhustnú natoľko, aby obalili cestoviny. Na konci sa často pridáva petržlen. Cestoviny sa varia v osolenej vode a dokončujú sa v omáčke s časťou varnej vody.

Od základnej paradajkovej omáčky na cestoviny sa líši najmä pálivosťou a ostrou chuťou cesnaku a čili. Zvyčajne sa pripravuje bez mäsa, syra alebo smotany. Verzie so slaninou pancetta alebo so syrom sa nachádzajú mimo Ríma a v mnohých reštauráciách, no nie sú klasickou podobou.

Ako sa podáva

Podáva sa horúce ako prvé jedlo (primo) v plytkej miske.
Jedáva sa vidličkou, niekedy s lyžicou na zachytenie omáčky.
Zvyčajne bez strúhaného syra, keďže syr nie je súčasťou klasického jedla.
Podáva sa so sklenicou červeného vína alebo perlivej vody.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte hlavné suroviny: penne, paradajky, cesnak, sušenú červenú čili papričku a olivový olej.
Označte jedlo ako obsahujúce PŠENICU (cestoviny). Paradajkové omáčky inak neobsahujú hlavné alergény.
Uveďte stupeň pálivosti, keďže sila čili sa v kuchyniach líši.
Uveďte, ak sa pridáva pancetta, parmezán alebo petržlen, keďže klasická verzia žiadnu z nich neobsahuje.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Penne all'arrabbiata?: Penne cestoviny obalené v pálivej paradajkovej omáčke s cesnakom, sušenou červenou čili papričkou a olivovým olejom, z Ríma. Názov v taliančine znamená “nahnevaná”, podľa pálivosti čili.
Odkiaľ pochádza jedlo Penne all'arrabbiata?: Penne all'arrabbiata – krajina pôvodu: Taliansko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Penne all'arrabbiata?: Cestoviny, paradajka, cesnak, čili, olivový olej, petržlen.
Aké alergény obsahuje jedlo Penne all'arrabbiata?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Penne all'arrabbiata?: Cestoviny s omáčkou arrabbiata, Pasta all'arrabbiata, Penne arrabbiata.