Pudim de leite

Pudim de leite, yoğunlaştırılmış süt, taze süt ve yumurtadan yapılan, karamel kaplı bir kalıpta fırınlanan Brezilya usulü bir fırın muhallebisidir. Flanla aynı aileden, süt bazlı bir muhallebidir ve kalıptan çıkarıldıktan sonra soğuk servis edilir.

Aslında nedir

Muhallebi karışımı, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, tam yağlı süt ve yumurta çırpılarak, genellikle biraz vanilyayla hazırlanır. Yuvarlak bir kalıba ya da teneke kaba kuru karamel yapılır ve üzerine muhallebi dökülür. Kalıp bir su banyosuna konur ve muhallebi hafifçe katılaşana kadar yavaşça pişirilir. Bir gece soğutulur, ardından karamelin üstten ve kenarlardan aşağı akması için kalıptan çıkarılır.

Portekiz usulü pudim flan ve İspanyol flan'ından başlıca tatlılığı ve dokusuyla ayrılır: yoğunlaştırılmış süt daha yoğun, daha tatlı bir kıvam verir ve yumurta tadı daha az hissedilir. Ayrıca ekmek pudingi olan pudim de pão ve küçük kaplarda pişen, hindistancevizi ve yumurta sarısıyla yapılan bir tatlı olan quindim'den de farklıdır.

Nasıl servis edilir

• Soğuk olarak, kalıptan çıkarılıp bir tabağa konur ve üzerine karamel sos gezdirilir.
• İnce dilimler ya da kama parçalar halinde kesilip tatlı olarak kaşık ya da çatalla yenir.
• Brezilya'da genellikle pazar öğle yemeklerinde, churrascaria'larda ve kutlamalarda servis edilir.
• Genellikle krema ya da meyve olmadan, tek başına yenir.

Menüye nasıl yazılır

• Ana malzemeleri belirtin: yoğunlaştırılmış süt, süt, yumurta ve karamel.
• Ana alerjenler olan süt ve yumurta içerdiğini belirtin.
• Vanilyalı mı sade mi olduğunu ve ekstra karamel sosla servis edilip edilmediğini yazın.
• Fırında pişirilip soğutulduğunu belirterek misafirin soğuk servis edildiğini bilmesini sağlayın.