Pudim de leite

Pudim de leite ایک برازیلی بیکڈ کسٹرڈ ہے جو کنڈینسڈ ملک، تازہ دودھ اور انڈوں سے بنتا ہے اور کیریمل سے لیپے ہوئے سانچے میں جمایا جاتا ہے۔ یہ دودھ پر مبنی کسٹرڈ ہے جو فلین کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے اور سانچے سے نکالنے کے بعد ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

کسٹرڈ کا بیس میٹھا کنڈینسڈ ملک، پورا دودھ اور انڈے ملا کر بنایا جاتا ہے، اکثر تھوڑی سی ونیلا کے ساتھ۔ ایک گول ٹن یا سانچے میں خشک کیریمل پکایا جاتا ہے اور اس پر کسٹرڈ ڈالا جاتا ہے۔ سانچے کو پانی کے برتن میں رکھ کر آہستہ آہستہ بیک کیا جاتا ہے یہاں تک کہ کسٹرڈ بس سخت ہو جائے۔ اسے رات بھر ٹھنڈا کیا جاتا ہے، پھر سانچے سے نکالا جاتا ہے تاکہ کیریمل اوپر اور کناروں پر بہہ آئے۔

یہ pudim flan (پرتگالی) اور flan (ہسپانوی) سے بنیادی طور پر اپنی مٹھاس اور ساخت میں مختلف ہے: کنڈینسڈ ملک ایک گاڑھا اور زیادہ میٹھا سیٹ دیتا ہے جس میں انڈے کا ذائقہ کم ہوتا ہے۔ یہ pudim de pão سے بھی مختلف ہے، جو ڈبل روٹی کا پڈنگ ہے، اور quindim سے بھی، جو چھوٹے کپوں میں بیک کی جانے والی ناریل اور انڈے کی زردی کی مٹھائی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے، سانچے سے نکال کر پلیٹ میں رکھا جاتا ہے اور اوپر کیریمل کا شیرہ ڈالا جاتا ہے۔
• پتلے ٹکڑوں یا پچروں میں کاٹ کر چمچ یا کانٹے سے بطور ڈیزرٹ کھایا جاتا ہے۔
• برازیل میں اکثر اتوار کے کھانوں، چورراسکیریا (گوشت کے ریستوران) اور تقریبات میں پیش کیا جاتا ہے۔
• عموماً الگ سے کھایا جاتا ہے، بغیر کریم یا پھل کے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اہم اجزا کے نام لکھیں: کنڈینسڈ ملک، دودھ، انڈے اور کیریمل۔
• بتائیں کہ اس میں دودھ اور انڈے ہیں، جو اہم الرجی پیدا کرنے والے مادّے ہیں۔
• بتائیں کہ یہ ونیلا والا ہے یا سادہ، اور آیا اس کے ساتھ اضافی کیریمل شیرہ دیا جاتا ہے۔
• اسے بیک شدہ اور ٹھنڈا ظاہر کریں تاکہ مہمان جان لے کہ یہ ٹھنڈا پیش ہوتا ہے۔