Pudim de leite

Pudim de leite एक ब्राज़ीलियाई बेक्ड कस्टर्ड है, जो कंडेंस्ड मिल्क, ताज़े दूध और अंडों से बनता है और कैरेमल लगे साँचे में जमाया जाता है। यह दूध-आधारित कस्टर्ड है और फ़्लैन के उसी परिवार का है; साँचे से निकालने के बाद इसे ठंडा परोसा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

कस्टर्ड का आधार मीठा कंडेंस्ड मिल्क, फ़ुल-क्रीम दूध और अंडों को मिलाकर बनाया जाता है, अक्सर थोड़ी वेनिला के साथ। एक गोल टिन या साँचे में सूखा कैरेमल पकाया जाता है और उसके ऊपर कस्टर्ड डाला जाता है। साँचे को वॉटर बाथ में रखकर धीमी आँच पर बेक किया जाता है, जब तक कस्टर्ड बस जम न जाए। इसे रातभर ठंडा किया जाता है, फिर साँचे से निकाला जाता है ताकि कैरेमल ऊपर और किनारों से बहकर नीचे आ जाए।

यह मुख्य रूप से अपनी मिठास और बनावट में पुर्तगाली pudim flan और स्पेनिश flan से अलग है: कंडेंस्ड मिल्क इसे ज़्यादा गाढ़ा और मीठा बनाता है, और अंडे का स्वाद कम रहता है। यह pudim de pão से भी अलग है, जो ब्रेड पुडिंग है, और quindim से भी, जो नारियल और अंडे की जर्दी से बनी, छोटे कपों में बेक की जाने वाली मिठाई है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ठंडा परोसा जाता है, साँचे से निकालकर प्लेट में रखकर, ऊपर से कैरेमल सॉस डालकर।
• पतली स्लाइस या वेजेज़ में काटकर चम्मच या काँटे से मिठाई के रूप में खाया जाता है।
• ब्राज़ील में अक्सर रविवार के लंच, churrascarias और उत्सवों में परोसा जाता है।
• आमतौर पर इसे क्रीम या फल के बिना अकेले खाया जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री का नाम लिखें: कंडेंस्ड मिल्क, दूध, अंडे और कैरेमल।
• बताएँ कि इसमें दूध और अंडे हैं, जो मुख्य एलर्जेन हैं।
• बताएँ कि यह वेनिला वाला है या सादा, और क्या इसके साथ अतिरिक्त कैरेमल सॉस परोसा जाता है।
• इसे बेक्ड और चिल्ड बताएँ, ताकि मेहमान जान सके कि यह ठंडा परोसा जाता है।