Pudim de leite

Pudim de leite este o cremă coaptă braziliană, preparată din lapte condensat, lapte proaspăt și ouă, turnată într-o formă tapisată cu caramel. Este o cremă pe bază de lapte, din aceeași familie cu flanul, și se servește rece, după ce a fost demulată.

Ce este de fapt

Baza cremei se obține amestecând lapte condensat îndulcit, lapte integral și ouă, adesea cu puțină vanilie. Un caramel uscat se topește într-o tavă sau o formă rotundă, iar crema se toarnă peste el. Forma se așază într-o baie de apă și se coace lent, până când crema devine abia fermă. Se răcește peste noapte, apoi se demulează, astfel încât caramelul să curgă pe partea de sus și pe laterale.

Se deosebește de pudim flan portughez și de flan-ul spaniol mai ales prin dulceață și textură: laptele condensat dă o consistență mai densă și mai dulce, cu un gust de ou mai discret. Se deosebește și de pudim de pão, un pudding de pâine, și de quindim, un desert din nucă de cocos și gălbenușuri, copt în cupe mici.

Cum se servește

• Servit rece, demulat pe o farfurie, cu sosul de caramel turnat peste el.
• Tăiat în felii subțiri sau în bucăți și mâncat cu lingura sau cu furculița, ca desert.
• Servit adesea la prânzurile de duminică, în churrascarias și la sărbători în Brazilia.
• De obicei consumat singur, fără frișcă sau fructe.

Cum îl scrii în meniu

• Menționează ingredientele principale: lapte condensat, lapte, ouă și caramel.
• Precizează căious conține lapte și ouă, principalii alergeni.
• Spune dacă este făcut cu vanilie sau simplu și dacă se servește cu sos de caramel suplimentar.
• Descrie-l ca fiind copt și răcit, astfel încât oaspetele să știe că se servește rece.