Pudim de leite

Pudim de leite është një kremë e pjekur braziliane e bërë me qumësht të kondensuar, qumësht të freskët dhe vezë, e vendosur në një kallëp me karamel. Është një kremë me bazë qumështi e së njëjtës familje me flanin, e shërbyer ftohtë pasi të jetë nxjerrë nga kallëpi.

Çfarë është në të vërtetë

Baza e kremës bëhet duke përzier qumësht të kondensuar me sheqer, qumësht të plotë dhe vezë, shpesh me pak vanilje. Karameli i thatë gatuhet në një enë metalike ose kallëp të rrumbullakët, dhe krema derdhet mbi të. Kallëpi vendoset në banjë uji dhe pjekja bëhet ngadalë, deri sa krema të jetë vetëm e fortë. Ftohet gjatë natës, pastaj nxirret nga kallëpi, në mënyrë që karameli të rrjedhë mbi krye dhe anët.

Ndryshon nga pudim flan portugez dhe flan spanjoll kryesisht në ëmbëlsi dhe strukturë: qumështi i kondensuar jep një konsistencë më të dendur dhe më të ëmbël, me më pak shije veze. Ndryshon gjithashtu nga pudim de pão, një puding buke, dhe nga quindim, një ëmbëlsirë me kokos dhe të verdhë veze, e pjekur në kupa të vogla.

Si shërbehet

• Shërbehet ftohtë, i nxjerrë nga kallëpi mbi një pjatë, me sosin e karamelit të derdhur mbi të.
• Pritet në feta të holla ose copa trekëndore dhe hahet me lugë ose pirun si ëmbëlsirë.
• Shpesh shërbehet në drekat e së dielës, në churrascaria dhe në festa në Brazil.
• Zakonisht hahet vetëm, pa krem ose fruta.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit kryesorë: qumësht të kondensuar, qumësht, vezë dhe karamel.
• Tregoni se përmban qumësht dhe vezë, alergjenët kryesorë.
• Thoni nëse është me vanilje ose i thjeshtë, dhe nëse shërbehet me sos karamel shtesë.
• Përshkruajeni si të pjekur dhe të ftohur, që klienti të dijë se shërbehet ftohtë.