ፑዲም ዴ ሌይቴ

ፑዲም ዴ ሌይቴ በተጨማለቀ ወተት፣ በትኩስ ወተትና በእንቁላል የሚዘጋጅ፣ በካራሜል በተቀባ ሻጋታ ውስጥ የሚጋገር የብራዚል ኩስታርድ ነው። ከፍላን ጋር በአንድ ቤተሰብ ውስጥ የሚመደብ በወተት ላይ የተመሠረተ ኩስታርድ ሲሆን፣ ከሻጋታው ከወጣ በኋላ ቀዝቀዝ ተደርጎ ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የኩስታርድ መሠረቱ ጣፋጭ የተጨማለቀ ወተት፣ ሙሉ ወተት እና እንቁላል በመቀላቀል ይዘጋጃል፤ ብዙ ጊዜም ትንሽ ቫኒላ ይጨመርበታል። ደረቅ ካራሜል በክብ ቆርቆሮ ወይም ሻጋታ ውስጥ ይበሰላና ኩስታርዱ በላዩ ላይ ይፈሰሳል። ሻጋታው በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ተቀምጦ ኩስታርዱ ልክ እስኪጠነክር ድረስ በዝግታ ይጋገራል። ለአንድ ሌሊት ይቀዘቅዛል፤ ከዚያም ከሻጋታው ይወጣና ካራሜሉ በላይና በጎን በኩል እንዲፈስ ይደረጋል።

ከፖርቹጋላዊው pudim flan እና ከስፓኒሽ flan የሚለየው በዋናነት በጣፋጭነቱና በሸካራነቱ ነው፤ የተጨማለቀው ወተት ይበልጥ ጥቅጥቅ ያለና የበለጠ ጣፋጭ ስብስብ የሚሰጥ ሲሆን የእንቁላል ጣዕሙ ደግሞ አነስተኛ ነው። እንዲሁም ከpudim de pão (የዳቦ ፑዲንግ) እና በትናንሽ ኩባያዎች ተጋግሮ ከኮኮናትና ከእንቁላል አስኳል የሚዘጋጀው quindim ጣፋጭ ይለያል።

እንዴት ይቀርባል?

• በቀዝቃዛ ሁኔታ፣ ከሻጋታው ወጥቶ ወደ ሳህን ላይ ይቀርባል፤ የካራሜል ሽሮፑ በላዩ ላይ ይፈሳል።
• ቀጫጭን ቁራጮች ወይም ሽብልቅ ተቆርጦ በማንኪያ ወይም በሹካ እንደ ጣፋጭ ይበላል።
• በብራዚል በእሁድ ምሳዎች፣ በቹራስካሪያ (የስጋ ጥብስ ቤቶች) እና በበዓላት ላይ ብዙ ጊዜ ይቀርባል።
• ብዙውን ጊዜ ክሬምም ሆነ ፍራፍሬ ሳይጨመርበት ብቻውን ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ይጥቀሱ፦ የተጨማለቀ ወተት፣ ወተት፣ እንቁላል እና ካራሜል።
• ዋና አለርጂ አስነሺዎች የሆኑትን ወተትና እንቁላል እንደያዘ ይግለጹ።
• በቫኒላ የተዘጋጀ ወይም ያልተቀመመ መሆኑን፣ እንዲሁም ተጨማሪ የካራሜል ሽሮፕ ጋር እንደሚቀርብ ወይም እንዳልሆነ ይናገሩ።
• የተጋገረና የቀዘቀዘ መሆኑን ይግለጹ፤ እንግዳው በቀዝቃዛ እንደሚቀርብ እንዲያውቅ።