بودين دي لايتي

بودين دي لايتي هو كاسترد مخبوز برازيلي يُصنع من الحليب المكثف والحليب الطازج والبيض، ويُوضع في قالب مبطّن بالكراميل. وهو كاسترد قائم على الحليب من العائلة نفسها التي ينتمي إليها الفلان، ويُقدَّم باردًا بعد إخراجه من القالب.

ما هو فعلياً

تُحضَّر قاعدة الكاسترد بخلط الحليب المكثف المحلّى والحليب كامل الدسم والبيض، مع إضافة القليل من الفانيليا في الغالب. يُحضَّر كراميل جاف ويُسكب في علبة أو قالب دائري، ثم يُصبّ فوقه خليط الكاسترد. يُوضع القالب في حمام مائي ويُخبز ببطء حتى يتماسك الكاسترد بالكاد. يُبرَّد طوال الليل، ثم يُقلب من القالب بحيث ينسكب الكراميل على الأعلى والجوانب.

يختلف عن pudim flan البرتغالي وflan الإسباني بصورة رئيسية في الحلاوة والقوام، إذ يمنح الحليب المكثف قوامًا أكثف وأحلى بنكهة بيض أقل. ويختلف أيضًا عن pudim de pão، وهو بودينغ الخبز، وعن quindim، وهو حلوى من جوز الهند وصفار البيض تُخبز في كؤوس صغيرة.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم باردًا، بعد قلبه على طبق، مع صبّ صلصة الكراميل فوقه.
• يُقطَّع إلى شرائح رفيعة أو قطع مثلثة، ويُؤكل بالملعقة أو الشوكة كحلوى.
• يُقدَّم غالبًا في غداءات أيام الأحد والمطاعم المتخصصة في الشواء وفي المناسبات الاحتفالية في البرازيل.
• يُؤكل عادةً وحده، دون كريمة أو فاكهة.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا المكوّنات الرئيسية: الحليب المكثف والحليب والبيض والكراميل.
• أشيروا إلى احتوائه على الحليب والبيض، وهما من مسبّبات الحساسية الرئيسية.
• بيّنوا إن كان مصنوعًا بالفانيليا أو بدونها، وإن كان يُقدَّم مع صلصة كراميل إضافية.
• صفوه بأنه مخبوز ومُبرَّد، حتى يعلم الزبون أنه يُقدَّم باردًا.