Pudim de leite

Pudim de leite یک کاستارد پخته‌شدهٔ برزیلی است که از شیر تغلیظ‌شده، شیر تازه و تخم‌مرغ تهیه می‌شود و در قالبی با پوشش کارامل قرار می‌گیرد. این دسر از خانوادهٔ فلان و بر پایهٔ شیر است و پس از بیرون آمدن از قالب، سرد سرو می‌شود.

واقعاً چیست

پایهٔ کاستارد با مخلوط کردن شیر تغلیظ‌شدهٔ شیرین، شیر پرچرب و تخم‌مرغ ساخته می‌شود و اغلب کمی وانیل به آن اضافه می‌کنند. کارامل خشک در قالب گرد یا ظرف فلزی پخته می‌شود و کاستارد روی آن ریخته می‌شود. قالب در حمام آب قرار می‌گیرد و به آرامی پخته می‌شود تا کاستارد تازه محکم شود. سپس یک شب در یخچال می‌ماند و بعد از قالب بیرون آورده می‌شود تا کارامل روی رو و کناره‌ها جاری شود.

این دسر از pudim flan پرتغالی و flan اسپانیایی بیشتر در شیرینی و بافت متفاوت است: شیر تغلیظ‌شده باعث بافتی متراکم‌تر و شیرین‌تر با طعم کمتر تخم‌مرغ می‌شود. همچنین با pudim de pão که پودینگ نان است و با quindim که شیرینی نارگیل و زردهٔ تخم‌مرغ در فنجان‌های کوچک است، تفاوت دارد.

چگونه سرو می‌شود

• سرد و بیرون‌آمده از قالب، روی بشقاب سرو می‌شود و سس کارامل روی آن ریخته می‌شود.
• به تکه‌های نازک یا گوه‌ای بریده شده و با قاشق یا چنگال به‌عنوان دسر خورده می‌شود.
• اغلب در ناهارهای یکشنبه، churrascariaها و جشن‌ها در برزیل سرو می‌شود.
• معمولاً به‌تنهایی و بدون خامه یا میوه خورده می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• مواد اصلی را نام ببرید: شیر تغلیظ‌شده، شیر، تخم‌مرغ و کارامل.
• ذکر کنید که حاوی شیر و تخم‌مرغ است، که آلرژن‌های اصلی هستند.
• مشخص کنید که با وانیل است یا ساده، و آیا با سس کارامل اضافی سرو می‌شود.
• آن را پخته و سرد شده توصیف کنید تا مهمان بداند که سرد سرو می‌شود.