Pudim de leite

Pudim de leite egy brazil sült tejes krém, amelyet édesített sűrített tejből, friss tejből és tojásból készítenek, karamellel bélelt formában. A flanhoz hasonló tejalapú krémek családjába tartozik, kiborítás után hidegen tálalják.

Mi is ez valójában

A krémalapot úgy készítik, hogy összeturmixolják az édesített sűrített tejet, a teljes tejet és a tojásokat, gyakran egy kis vaníliával. Száraz karamellt főznek egy kerek formában vagy tepsiben, erre öntik a krémet. A formát vízfürdőbe állítják, és lassan sütik, amíg a krém éppen megdermed. Egy éjszakán át hűtik, majd kiborítják a formából, így a karamell lefolyik a tetején és az oldalán.

Főként édességében és állagában különbözik a portugál pudim flan-tól és a spanyol flan-tól: a sűrített tej sűrűbb, édesebb állagot ad, kevesebb tojásízzel. Különbözik a pudim de pão-tól, a kenyérpudingtól, és a quindim-tól is, amely kókuszos, tojássárgájás édesség kis poharakban sütve.

Hogyan tálalják

• Hidegen, kiborítva tányérra, a tetejére öntött karamellszósszal.
• Vékony szeletekre vagy cikkekre vágva, kanállal vagy villával desszertként fogyasztva.
• Brazíliában gyakran vasárnapi ebédeknél, churrascaria éttermekben és ünnepeken szolgálják fel.
• Általában önmagában fogyasztják, tejszín vagy gyümölcs nélkül.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a fő összetevőket: sűrített tej, tej, tojás és karamell.
• Jelezd, hogy tejet és tojást tartalmaz, ezek a fő allergének.
• Mondd meg, hogy vaníliás-e vagy natúr, és hogy extra karamellszósszal tálalják-e.
• Írd le sült és hűtött állapotúnak, hogy a vendég tudja: hidegen kerül az asztalra.