Pudim de leite

Pudim de leite ni custard ya kuokwa ya Brazil iliyotengenezwa kwa maziwa yaliyofupishwa, maziwa safi na mayai, na kuwekwa kwenye ukungu uliopakwa karameli. Ni custard ya maziwa ya familia moja na flan, na hutolewa ikiwa baridi baada ya kutolewa kwenye ukungu.

Kwa kweli ni nini

Msingi wa custard hutengenezwa kwa kuchanganya maziwa yaliyofupishwa yenye sukari, maziwa mazima na mayai, mara nyingi pamoja na vanilla kidogo. Karameli kavu huchemshwa kwenye bati au ukungu wa duara, kisha custard humiminwa juu yake. Ukungu huwekwa kwenye maji ya moto (bain-marie) na kuokwa polepole hadi custard iwe imeshikana kidogo tu. Hupozwa usiku kucha, kisha hutolewa kwenye ukungu ili karameli itiririke juu na pembeni.

Hutofautiana na pudim flan ya Kireno na flan ya Kihispania hasa katika utamu na umbile: maziwa yaliyofupishwa hutoa mgando mzito na mtamu zaidi, wenye ladha kidogo ya mayai. Pia hutofautiana na pudim de pão, yaani pudding ya mkate, na quindim, tamu ya nazi na viini vya mayai iliyookwa kwenye vikombe vidogo.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa kikiwa baridi, kikiwa kimetolewa kwenye ukungu na kuwekwa sahani, huku mchuzi wa karameli ukimiminwa juu yake.
• Hukatwa vipande nyembamba au vipande vya pembe tatu na kuliwa kwa kijiko au uma kama dessert.
• Mara nyingi hutolewa kwenye chakula cha mchana cha Jumapili, kwenye churrascaria na sherehe nchini Brazil.
• Kwa kawaida huliwa chenyewe, bila krimu wala matunda.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viambato vikuu: maziwa yaliyofupishwa, maziwa, mayai na karameli.
• Eleza kwamba kina maziwa na mayai, ambayo ni allajeni kuu.
• Sema kama kimetengenezwa kwa vanilla au ni cha kawaida, na kama kinatolewa pamoja na mchuzi wa ziada wa karameli.
• Kieleze kama kilichookwa na kupozwa, ili mgeni ajue kinatolewa kikiwa baridi.