Pudim de leite

Pudim de leite adalah kustard panggang khas Brasil yang dibuat dari susu kental manis, susu segar, dan telur, lalu dicetak dengan lapisan karamel. Hidangan ini adalah kustard berbahan dasar susu dari keluarga yang sama dengan flan, dan disajikan dingin setelah dikeluarkan dari cetakan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonan kustard dibuat dengan mencampurkan susu kental manis, susu utuh, dan telur, sering kali ditambah sedikit vanili. Karamel kering dimasak dalam loyang atau cetakan bundar, lalu adonan kustard dituangkan di atasnya. Cetakan diletakkan dalam water bath dan dipanggang perlahan hingga kustard baru mengeras. Setelah didinginkan semalaman, puding dikeluarkan dari cetakan sehingga karamel mengalir ke atas dan sisi-sisinya.

Hidangan ini berbeda dari pudim flan Portugal dan flan Spanyol terutama dari segi rasa manis dan teksturnya: susu kental manis membuat hasilnya lebih padat dan lebih manis, dengan rasa telur yang lebih ringan. Hidangan ini juga berbeda dari pudim de pão, yaitu puding roti, dan dari quindim, kue kelapa dan kuning telur yang dipanggang dalam cangkir kecil.

Cara penyajiannya

• Disajikan dingin, dikeluarkan dari cetakan ke atas piring, dengan saus karamel dituangkan di atasnya.
• Dipotong tipis atau berbentuk baji, lalu dimakan dengan sendok atau garpu sebagai hidangan penutup.
• Sering disajikan pada makan siang hari Minggu, di churrascaria, dan pada perayaan di Brasil.
• Biasanya dimakan begitu saja, tanpa krim atau buah.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utamanya: susu kental manis, susu, telur, dan karamel.
• Nyatakan bahwa hidangan ini mengandung susu dan telur, yang merupakan alergen utama.
• Sebutkan apakah dibuat dengan vanili atau polos, dan apakah disajikan dengan saus karamel tambahan.
• Deskripsikan sebagai dipanggang dan didinginkan, agar tamu tahu bahwa hidangan ini disajikan dingin.