Pudim de leite

Pudim de leite е бразилски печен крем от сгъстено мляко, прясно мляко и яйца, сложен във форма, облицована с карамел. Той е млечен крем от същото семейство като флана и се сервира студен, след като бъде обърнат от формата.

Какво е всъщност

Основата на крема се приготвя, като се смесят сладко сгъстено мляко, цяло мляко и яйца, често с малко ванилия. Сух карамел се стопля в кръгла форма или калъп, след което се налива кремът. Формата се поставя във водна баня и се пече бавно, докато кремът стане леко твърд. Охлажда се през нощта, после се обръща от формата, така че карамелът да се стече по горната част и страничните стени.

Основната разлика между него и португалския pudim flan и испанския flan е в сладостта и текстурата: сгъстеното мляко дава по-плътна и по-сладка консистенция с по-слаб вкус на яйце. Различава се също от pudim de pão, хлебния пудинг, и от quindim, сладкиш от кокос и яйчни жълтъци, който се пече в малки чашки.

Как се сервира

• Сервира се студен, обърнат върху чиния, като отгоре се налива карамеловият сос.
• Нарязва се на тънки парчета или резени и се яде с лъжица или вилица като десерт.
• Често се сервира на неделни обеди, в churrascarias и на празненства в Бразилия.
• Обикновено се консумира самостоятелно, без сметана или плодове.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основните съставки: сгъстено мляко, мляко, яйца и карамел.
• Отбележете, че съдържа мляко и яйца, които са основните алергени.
• Уточнете дали е с ванилия или без нея и дали се сервира с допълнителен карамелов сос.
• Опишете го като печен и охладен, за да знае гостът, че се сервира студен.