Restoran kâr marjı hesaplayıcı
Menü fiyatı ve porsiyon maliyetinden brüt marjı görün; ardından gıda, işgücü ve gider yüzdeleriyle basit bir aylık tablo kurun.
Porsiyon ekonomisi (brüt marj)
Misafirin ödediği tutarı ve tam porsiyon maliyetini (malzeme + doğrudan sarf) girin. KDV ve servis hariç—iç analiziniz gibi.
Basit aylık görünüm
Hızlı bir kontrol için kabaca yüzdeler. Birçok bağımsız işletme ~28–38% gıda ve 28–38% işgücü görür; kalan kısım kira, enerji, pazarlama ve kâr.
«Diğer» kira, enerji, küçük malzeme, pazarlama, sigorta, ödeme ücretlerini kapsar—kendi gelir tablonuza göre ayarlayın.
Nasıl kullanılır
Porsiyonu fiyatlayın
Menü fiyatını ve porsiyondaki malzeme maliyetini girin.
Brüt marjı okuyun
Gıda maliyeti %, brüt marj ve mutfaktan sonra kalan euroyu görün.
Ayı test edin
Ciro ve yüzde bloklarını ekleyerek giderlerden sonra ne kalabileceğini tahmin edin.
Marj alışkanlıkları
Küçük iyileştirmeler birikir—özellikle misafir değerini ve katkıyı korursanız.
Tarif maliyetlerini net izleyin
Tedarikçi fiyatları değişince tarif maliyetlerini güncelleyin—çok satanlar sessizce sürüklenmesin.
Promosyonları ayırın
Happy hour ve teslimat indirimleri marjı hızlı eritir; bunları açıkça modelleyin.
Prime cost’u haftalık izleyin
Gıda + işgücü ciro yüzdesi birçok işletme için temel göstergedir.
Doğrudan siparişle destekleyin
Doğrudan siparişler, yüksek komisyonlu pazaryerlerine göre marjı genelde toparlar.
Sık sorulanlar
İyi bir gıda maliyeti yüzdesi nedir? ▼
Konsepte göre değişir: tam servis genelde ~28–35% gıda maliyeti hedefler; hızlı servis farklı olabilir. Benzer mutfak ve hizmette kıyaslayın.
KDV dahil mi? ▼
Hayır. Dahili analizinizde olduğu gibi genelde KDV hariç girin. Brüt fiyat kullanıyorsanız önce nete çevirin.
Tahmini net marj nasıl hesaplanıyor? ▼
Üç yüzde bloğunu cironun %100’ünden düşüp aylık ciro ile çarpıyoruz—basitleştirilmiş görünüm, tam mali tablo değil.
İşgücü ciro yüzdesi anlamlı mı? ▼
Evet—birçok işletme haftalar ve şubeler arasında kıyaslamak için işgücünü ciro yüzdesi olarak izler.
Ücretsiz mi? ▼
Evet, kayıt gerekmez.