Pudim de leite

Pudim de leite ay isang Brazilian na baked custard na gawa sa condensed milk, sariwang gatas at itlog, at inilalagay sa amag na may caramel sa ilalim. Ito ay custard na nakabase sa gatas, magkapamilya ng flan, at inihahain nang malamig pagkatapos itong baligtarin mula sa amag.

Ano ba talaga ito

Ang custard base ay ginagawa sa pamamagitan ng paghahalo ng sweetened condensed milk, whole milk at itlog, kadalasan may kaunting vanilla. Niluluto ang dry caramel sa bilog na lata o amag, at ibinubuhos dito ang custard. Inilalagay ang amag sa water bath at dahan-dahang binabake hanggang tumigas nang bahagya ang custard. Pinapalamig ito magdamag, saka binabaligtad mula sa amag upang dumaloy ang caramel pababa sa ibabaw at gilid.

Naiiba ito sa Portuguese na pudim flan at Spanish na flan pangunahin sa tamis at tekstura: nagbibigay ang condensed milk ng mas siksik at mas matamis na set na may mas kaunting lasa ng itlog. Naiiba rin ito sa pudim de pão, isang bread pudding, at sa quindim, isang matamis na gawa sa niyog at pula ng itlog na binabake sa maliliit na tasa.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang malamig, binaligtad sa plato, at ibinubuhos ang caramel sauce sa ibabaw.
• Hiniwa sa manipis na hiwa o wedges at kinakain gamit ang kutsara o tinidor bilang dessert.
• Madalas ihain sa Linggong tanghalian, sa mga churrascaria, at sa mga handaan sa Brazil.
• Karaniwang kinakain nang mag-isa, nang walang cream o prutas.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang mga pangunahing sangkap: condensed milk, gatas, itlog at caramel.
• Sabihin na naglalaman ito ng gatas at itlog, ang mga pangunahing allergen.
• Sabihin kung may vanilla o plain, at kung inihahain ito may dagdag na caramel sauce.
• Ilarawan itong binake at pinalamig, upang malaman ng bisita na malamig itong inihahain.