Beijinho

Beijinho, sütlü yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve rendelenmiş hindistancevizinin birlikte pişirilip topaklar halinde yuvarlanmasıyla yapılan küçük bir Brezilya tatlısıdır. Adı Portekizce “küçük öpücük” anlamına gelir.

Aslında nedir

Temeli sütlü yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve rendelenmiş hindistancevizi oluşturur. Bu malzemeler kısık ateşte bir tencerede, kaşık karıştırıldığında tabanda iz bırakacak kadar koyulaşana kadar birlikte pişirilir. Karışım soğutulur, elle küçük toplar halinde yuvarlanır ve her top bir avuç hindistancevizine batırılır ya da bütün bir karanfille süslenir. Bazı aşçılar yuvarlamadan önce ellerine tereyağı sürer.

Kakao tozu ya da çikolata kullanan brigadeiroya çok yakın bir tatlıdır. Beijinho, aynı pişirilmiş yoğunlaştırılmış süt esasına dayanan beyaz, hindistancevizli versiyondur ve genellikle parti ve doğum günlerinde olduğu gibi küçük boyutlarda hazırlanır.

Nasıl servis edilir

• Oda sıcaklığında, küçük bir kağıt ya da folyo kapsülde servis edilir; genellikle parti şekerleri sofrasının bir parçası olarak sunulur.
• Çatal bıçak gerekmeden bir ya da iki lokmada yenir.
• Çoğunlukla yemekten sonra kahveyle ikram edilir ya da çocuk partilerinde brigadeirolarla birlikte sunulur.

Menüye nasıl yazılır

• Ana malzemeleri belirtin: sütlü yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve hindistancevizi. Böylece misafirler bunun çikolatalı değil, hindistancevizli bir tatlı olduğunu anlar.
• Klasik tarifte her ikisi de yer aldığından, sütü ve çoğu tarifte tereyağını alerjen olarak işaretleyin.
• Tatlının hindistancevizi ile mi yoksa bütün bir karanfille mi bitirildiğini belirtin; her iki çeşit de yaygındır.