Od kod izvira jed Shengjianbao?

Shengjianbao – država izvora: Kitajska.

Iz česa je pripravljena jed Shengjianbao?

Pšenična moka, svinjina, sojina omaka, mlada čebula, ingver, sezamovo olje, vino Shaoxing, goveja juha.

Katere alergene vsebuje jed Shengjianbao?

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje. Vsebuje sezamovo seme in proizvode iz njega.

Shengjianbao

Ocvrti svinjski žemljice iz Šanghaja z nadevom iz juhe, ki se med kuhanjem stopi v jušo. Spodnja stran je zapečena, zgornja mehka in kuhana v pari.

Znano tudi kot: Sheng jian bao · Shengjian bun · Ocvrti cmoki z juho

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Soja

Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje

Sezamovo seme

Vsebuje sezamovo seme in proizvode iz njega

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Shengjianbao je ocvrto kuhano pecivo iz Šanghaja in okoliške regije Jiangnan, nadevano z mleto svinjino in vročo juho, podobno aspiku. Ime pomeni «pecivo, ocvrto pred kuhanjem» v šanghajščini in mandarinščini.

Kaj pravzaprav je

Nadev je mleta svinjina, pomešana s sesekljano mlado čebulo, ingverjem, sojino omako, vinom Shaoxing in sezamovim oljem, dodamo pa še želiran mesni fond, da se pri segrevanju spremeni v tekočino. Kvašeno pšenično testo ročno ovijemo okoli nadeva, na vrhu pa pustimo majhno odprtino. Peciva položimo dnevno stran navzdol v naoljeno ponev z malo vode, pokrijemo, dokler voda ne izhlapi, nato pa dno pečemo do hrustljavega in zlatega. Pred serviranjem pogosto na dno potresemo sezamova semena in sesekljano mlado čebulo.

Razlikuje se od xiaolongbaoja, parnega cmoka s tanko skorjo in juho, po debelejšem, kruhu podobnem testu, ocvrtem dnu in kuhanem vrhu. Razlikuje se tudi od jiaozija, ki so kuhani ali ocvrti cmoki s tanko ovojnico, zaprto na vrhu.

Kako se postreže

Postreže se vroče, naravnost iz ponve, pogosto kot zajtrk ali prigrizek.
Najprej na vrhu ugriznite majhno luknjo, da odide para in se ne opečete z juho.
Pogosto se postreže s črnim kisom (kis Zhenjiang) in drobno narezanim ingverjem za pomakanje.
Prodajajo se na kos ali v majhnih porcijah po štiri do osem peciv.

Kako ga zapisati na jedilnik

Poimenujte svinjski nadev in ocvrto dno, na primer «ocvrta svinjska peciva z juho, pomak s črnim kisom».
Označite PŠENICO (testo), SOJO in PŠENICO (sojina omaka), SEZAM (sezamovo olje in semena) ter opozorite, da status brez mleka ni zagotovljen.
Navedite število peciv na porcijo ter ali se postrežejo s kisom in ingverjem.
Navedite različice, kot so nadevi s piščancem ali zelenjavo, ki spremenijo juho in profil alergenov.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Shengjianbao?: Ocvrti svinjski žemljice iz Šanghaja z nadevom iz juhe, ki se med kuhanjem stopi v jušo. Spodnja stran je zapečena, zgornja mehka in kuhana v pari.
Od kod izvira jed Shengjianbao?: Shengjianbao – država izvora: Kitajska.
Iz česa je pripravljena jed Shengjianbao?: Pšenična moka, svinjina, sojina omaka, mlada čebula, ingver, sezamovo olje, vino Shaoxing, goveja juha.
Katere alergene vsebuje jed Shengjianbao?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje. Vsebuje sezamovo seme in proizvode iz njega.
Kako se še imenuje jed Shengjianbao?: Sheng jian bao, Shengjian bun, Ocvrti cmoki z juho.