Odakle potječe Shengjianbao?

Shengjianbao — zemlja porekla: Кина.

Od čega se sastoji Shengjianbao?

Pšenično brašno, Svinjetina, soja sos, mladi luk, đumbir, susamovo ulje, šaosing vino, goveđi bujon.

Koje alergene sadrži Shengjianbao?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži soju i proizvode od soje. Sadrži seme susama i proizvode od susama.

Shengjianbao

Pečeni svinjski pirošci iz Šangaja sa nadevom od bujona koji se tokom pečenja pretvara u tečnost. Donji deo je zapečen, a gornji mekan i kuvan na pari.

Takođe poznato kao: Sheng jian bao · Shengjian bun · Pečeni pirošci sa supom

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Soja

Sadrži soju i proizvode od soje

Susam

Sadrži seme susama i proizvode od susama

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Shengjianbao je pirožić kuvan na pari, a zatim pečen, iz Šangaja i okolne oblasti Đijangnan. Puni se mlevenim svinjskim mesom i vrućim želeom sličnim aspiku. Ime znači «pirožić pržen pre kuvanja na pari» na šangajskom i mandarinskom.

Šta je zapravo

Nadev čini mleveno svinjsko meso pomešano sa sitno seckanim mladim lukom, đumbirom, sojinim sosom, vinom šaoksing i susamovim uljem, uz dodatak želiranog bujona koji se pri zagrevanju pretvara u tečnost. Kvasno pšenično testo ručno se obmotava oko nadeva, ostavljajući mali otvor na vrhu. Pirošci se stavljaju donjom stranom nadole u podmazanu tiganj sa malo vode, poklope dok voda ne ispari, a zatim se dno prži dok ne postane hrskavo i zlatno. Pre serviranja na dno se često posipa susam i sitno seckani mladi luk.

Razlikuje se od xiaolongbaoa, tankokorih kuvanih pirožića sa supom, po debljem testu sličnom hlebu, pečenom donjem delu i kuvanom gornjem delu. Takođe se razlikuje od jiaozija, kuvanih ili pečenih pirožića s tankim omotačem zatvorenim na vrhu.

Kako se služi

Služi se vruće, direktno iz tiganja, obično kao doručak ili međuobrok.
Prvo ugrizite malu rupu na vrhu da bi izašla para i da se izbegne opekotina od bujona.
Često se služi uz džendžijang crno sirće i fino seckani đumbir za umakanje.
Prodaje se po komadu ili u malim porcijama od četiri do osam pirožića.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite nadev od svinjetine i pečenu donju stranu, na primer «pečeni svinjski pirošci sa bujonom, umak od crnog sirćeta».
Označite PŠENICU (testo), SOJU i PŠENICU (sojin sos), SUSAM (susamovo ulje i seme) i napomenite da status bez MLEKA nije zagarantovan.
Navedite broj pirožića po porciji i da li se služe uz sirće i đumbir.
Napomenite varijante sa piletinom ili povrćem, jer one menjaju bujon i profil alergena.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Shengjianbao?: Pečeni svinjski pirošci iz Šangaja sa nadevom od bujona koji se tokom pečenja pretvara u tečnost. Donji deo je zapečen, a gornji mekan i kuvan na pari.
Odakle potječe Shengjianbao?: Shengjianbao — zemlja porekla: Кина.
Od čega se sastoji Shengjianbao?: Pšenično brašno, Svinjetina, soja sos, mladi luk, đumbir, susamovo ulje, šaosing vino, goveđi bujon.
Koje alergene sadrži Shengjianbao?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži soju i proizvode od soje. Sadrži seme susama i proizvode od susama.
Kako se još naziva Shengjianbao?: Sheng jian bao, Shengjian bun, Pečeni pirošci sa supom.