De unde vine Shengjianbao?

Shengjianbao — țara de origine: China.

Din ce este făcut Shengjianbao?

Făină de grâu, Carne de porc, sos de soia, ceapă verde, ghimbir, ulei de susan, vin Shaoxing, supă de vită.

Ce alergeni conține Shengjianbao?

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține soia și produse derivate. Conține semințe de susan și produse derivate.

Shengjianbao

Chifle din Shanghai prăjite în tigaie, cu carne de porc și umplutură de supă care se topește în bulion pe măsură ce se gătesc. Baza este rumenită, iar partea de sus este moale și aburită.

Cunoscut și ca: Sheng jian bao · Shengjian bun · Găluște cu supă prăjite în tigaie

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Soia

Conține soia și produse derivate

Semințe de susan

Conține semințe de susan și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Shengjianbao este o chiflă aburită prăjită în tigaie, originară din Shanghai și din regiunea înconjurătoare Jiangnan, umplută cu carne de porc tocată și bulion fierbinte, asemănător aspicului. Numele înseamnă „chiflă prăjită înainte de a fi aburită” în dialectul shanghainez și în mandarină.

Ce este de fapt

Umplutura este carne de porc tocată amestecată cu ceapă verde tocată, ghimbir, sos de soia, vin Shaoxing și ulei de susan, la care se adaugă un fond de carne gelificat, astfel încât să devină lichid la încălzire. Aluatul de grâu dospit este înfășurat manual în jurul umpluturii, lăsând o mică deschidere în partea de sus. Chiflele sunt așezate cu baza în jos într-o tigaie unsă cu puțin ulei și apă, acoperite până se evaporă apa, apoi baza este prăjită până devine crocantă și aurie. Semințe de susan și ceapă verde tocată sunt adesea presărate pe bază înainte de servire.

Se deosebește de xiaolongbao, găluștele subțiri de supă aburite, prin aluatul său mai gros, asemănător pâinii, prin baza prăjită și prin partea de sus aburită. De asemenea, diferă de jiaozi, care sunt găluște fierte sau prăjite, cu un înveliș subțire, lipit la partea de sus.

Cum se servește

Se mănâncă fierbinte, direct din tigaie, de obicei ca mic dejun sau gustare.
Mușcați mai întâi o mică gaură în partea de sus, pentru a lăsa aburul să iasă și pentru a evita arderea bulionului.
Se servește adesea cu oțet negru (oțet de Zhenjiang) și ghimbir mărunt tăiat fâșii, pentru înmuiere.
Se vinde bucată cu bucată sau în porții mici de patru până la opt chifle.

Cum îl scrii în meniu

Denumiți umplutura de porc și baza prăjită, de exemplu „chifle prăjite cu carne de porc și bulion, cu sos de oțet negru”.
Marcați GRÂU (aluat), SOIA și GRÂU (sos de soia), SUSAN (ulei și semințe de susan) și precizați că statutul „fără lapte” nu este garantat.
Indicați numărul de chifle per porție și dacă sunt servite cu oțet și ghimbir.
Menționați variantele, precum umplutura cu pui sau cu legume, care schimbă profilul bulionului și al alergenilor.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Shengjianbao?: Chifle din Shanghai prăjite în tigaie, cu carne de porc și umplutură de supă care se topește în bulion pe măsură ce se gătesc. Baza este rumenită, iar partea de sus este moale și aburită.
De unde vine Shengjianbao?: Shengjianbao — țara de origine: China.
Din ce este făcut Shengjianbao?: Făină de grâu, Carne de porc, sos de soia, ceapă verde, ghimbir, ulei de susan, vin Shaoxing, supă de vită.
Ce alergeni conține Shengjianbao?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține soia și produse derivate. Conține semințe de susan și produse derivate.
Cum se mai numește Shengjianbao?: Sheng jian bao, Shengjian bun, Găluște cu supă prăjite în tigaie.